وصفات جديدة

تراوت ستيلهيد أماندين

تراوت ستيلهيد أماندين

مكونات

  • 1/2 رطل هريكوت فيرتس
  • 4 شرائح سمك السلمون المرقط
  • ملح للتذوق
  • فلفل للذوق
  • زيت الكانولا
  • دقيق للغبار
  • 4 أونصات زبدة
  • 1 حبة متوسطة الحجم مفرومة
  • 2 حبة ليمون معصورة
  • 1/4 كوب لوز مقطع محمص

الاتجاهات

يسخن الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت.

تقليم نهاية الجذع من الفاصوليا ويقطع إلى نصفين. أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح حتى يغلي. اطهي الفاصوليا حتى تنضج ثم انتعش تحت الماء البارد. توضع جانبا في مصفاة لتصفيتها.

تأكد من تنظيف شرائح التراوت جيدًا. اتركيها جافة وتبليها بالملح والفلفل.

توضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية وتسخن زيت الكانولا. رشي التراوت بقليل من الدقيق والقلي ، واحدة تلو الأخرى حتى تصبح ذهبية اللون من كلا الجانبين ، حوالي دقيقتين لكل جانب.

عندما ينتهي السلمون من النضج ، ضعه على طبق في الفرن ليظل دافئًا. عندما تنضج آخر سمكة ، تخلص من الدهون الزائدة من المقلاة. خففي النار إلى درجة متوسطة ، أضيفي الزبدة واقلي الكراث لمدة 30 ثانية. أضف الفاصوليا الحمراء ودافئ من خلال. يتبل بالملح والفلفل ويضاف عصير الليمون. تُسكب الهاروكوت والصوص فوق طبق التراوت ويُزين باللوز المحمص.

حقائق غذائية

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 419

مكافئ الفولات (إجمالي) 40 ميكروغرام 10٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.2 ملغ 12.7٪


يتجمع سمك السلمون المرقط أماندين الأنيق والمخادع في أقل من 30 دقيقة

سمك السلمون المرقط أماندين هو الشيء الذي أتوق إليه. إذا رأيته في قائمة مطعم ، أطلبه. عندما أكون متعبًا وأشعر أنني بحاجة إلى وجبة لذيذة ومريحة (ومن منا لا يفعل هذه الأيام؟) ، فأنا أحضرها. إنه نوع من الأناقة السهلة التي أتمنى أن أتمكن من تكرارها في كل وجبة ليلية ، لكن القليل من الأطباق تتجمع بسرعة كبيرة ، مع القليل من المكونات ومثل هذه المكافأة الكبيرة في النهاية.

هذه هي الطريقة المفضلة لدي لأكل شرائح سمك السلمون المرقط الطازجة. جففها بالتربيت عليها ، ورشها بالطحين ، واقليها في الدهن حتى تصبح ذهبية اللون. بعد ذلك ، قم بإزالة الفيليه وصنع صلصة meunière ، والتي تبدو رائعة ، لكنها في الحقيقة ليست أكثر من زبدة بنية مع الليمون ورشّة من البقدونس الطازج. أخيرًا ، أود إضافة شرائح أو شرائح لوز إلى الصلصة لتحويلها إلى أماندين.

تُسكب الصلصة فوق الشرائح وقدّمها مع الهليون المطهو ​​على البخار أو الفاصوليا الخضراء ، قطعة كبيرة من الخبز المقرمش وكوب من النبيذ الأبيض الجاف ، مثل sauvignon blanc. سماء.

هل الطبق الأفضل مع سمك السلمون المرقط المرقط المأخوذ للتو من المياه المالحة؟ أعتقد ذلك ، لكنني صنعته باستخدام الأسطوانة الطازجة والسمك المفلطح بالإضافة إلى شرائح مجمدة متاحة بسهولة أكبر وأقل تكلفة ، مثل سمك السلور أو تراوت قوس قزح.

في كتاب الطبخ الخاص به ، "النهاية العميقة للنكهة: وصفات وقصص من رئيس الطهاة المأكولات البحرية في نيو أورلينز" (جيبس سميث ، 2019) ، يقول تيني فلين أنه "في المطبخ الفرنسي ، الوحيد هو السمك الذي جعل هذا الطبق مشهورًا".

قال فلين ، الذي تقاعد مؤخرًا ولكنه لا يزال نشطًا في دعم المأكولات البحرية المستدامة وهو شريك في ملكية مطعم GW Fins ، مطعم مأكولات بحرية محترم في الحي الفرنسي.

قم بمقياس حجم الوصفة واحصل على نسخة سهلة الطباعة من الوصفة هنا.

تقنية الطبخ ، وهي واحدة من العشرات التي شرحها بعناية في كتاب الطبخ الخاص به ، بسيطة. ربما يكون الجزء الأصعب هو قلب السمك. يصف فلين كيفية القيام بذلك في الوصفة أدناه ، لكنني خدعت أحيانًا وقطعت قطع السمك إلى نصفين ، بحيث يمكن وضعها بسهولة أكبر في ملعقة رفيعة. النتيجة ليست جميلة مثل تلك الشرائح الطويلة والنحيلة ، لكنها طريقة رائعة تمامًا لبناء الثقة.

يوضح فلين أيضًا أن تقنيات القلي والصلصة المونيير أساسية - لذيذة وكلاسيكية. أنها توفر لوحة قماشية للعديد من الاختلافات. يوصي بإعداد السمك والصلصة ثم التفكير بشكل خلاق في الإضافات. إذا كنت أشعر بالإسراف ، فقد أضيف نصف كوب من لحم السلطعون المقطوع مع تلك الكميات السخية من اللوز.


يتجمع سمك السلمون المرقط أماندين الأنيق والمخادع في أقل من 30 دقيقة

سمك السلمون المرقط أماندين هو الشيء الذي أتوق إليه. إذا رأيته في قائمة مطعم ، أطلبه. عندما أكون متعبًا وأشعر أنني بحاجة إلى وجبة لذيذة ومريحة (ومن منا لا يفعل هذه الأيام؟) ، فأنا أحضرها. إنه نوع من الأناقة السهلة التي أتمنى أن أتمكن من تكرارها في كل وجبة ليلية ، لكن القليل من الأطباق تتجمع بسرعة كبيرة ، مع القليل من المكونات ومثل هذه المكافأة الكبيرة في النهاية.

هذه هي الطريقة المفضلة لدي لأكل شرائح سمك السلمون المرقط الطازجة. جففها بالتربيت عليها ، ورشها بالطحين ، واقليها في الدهن حتى تصبح ذهبية اللون. بعد ذلك ، قم بإزالة الفيليه واصنع صلصة meunière ، والتي تبدو رائعة ، ولكنها في الحقيقة ليست أكثر من زبدة بنية مع الليمون ورشّة من البقدونس الطازج. أخيرًا ، أود إضافة شرائح أو شرائح لوز إلى الصلصة لتحويلها إلى أماندين.

تُسكب الصلصة فوق الشرائح وقدّمها مع الهليون المطهو ​​على البخار أو الفاصوليا الخضراء ، قطعة كبيرة من الخبز المقرمش وكوب من النبيذ الأبيض الجاف ، مثل sauvignon blanc. سماء.

هل الطبق الأفضل مع سمك السلمون المرقط المرقط المأخوذ للتو من المياه المالحة؟ أعتقد ذلك ، لكنني صنعته باستخدام الأسطوانة الطازجة والسمك المفلطح بالإضافة إلى شرائح مجمدة متاحة بسهولة أكبر وأقل تكلفة ، مثل سمك السلور أو تراوت قوس قزح.

في كتاب الطبخ الخاص به ، "النهاية العميقة للنكهة: وصفات وقصص من رئيس الطهاة المأكولات البحرية في نيو أورلينز" (جيبس سميث ، 2019) ، يقول تيني فلين أنه "في المطبخ الفرنسي ، الوحيد هو السمك الذي جعل هذا الطبق مشهورًا".

قال فلين ، الذي تقاعد مؤخرًا ولكنه لا يزال نشطًا في دعم المأكولات البحرية المستدامة وهو شريك في ملكية مطعم GW Fins ، مطعم مأكولات بحرية محترم في الحي الفرنسي.

قم بمقياس حجم الوصفة واحصل على نسخة سهلة الطباعة من الوصفة هنا.

تقنية الطبخ ، وهي واحدة من العشرات التي شرحها بعناية في كتاب الطبخ الخاص به ، بسيطة. ربما يكون الجزء الأصعب هو قلب السمك. يصف فلين كيفية القيام بذلك في الوصفة أدناه ، لكنني خدعت أحيانًا وقطعت قطع السمك إلى نصفين ، بحيث يمكن وضعها بسهولة أكبر في ملعقة رفيعة. النتيجة ليست جميلة مثل تلك الشرائح الطويلة والنحيلة ، لكنها طريقة رائعة تمامًا لبناء الثقة.

يوضح فلين أيضًا أن تقنيات القلي والصلصة المونيير أساسية - لذيذة وكلاسيكية. أنها توفر لوحة قماشية للعديد من الاختلافات. يوصي بإعداد السمك والصلصة ثم التفكير بشكل خلاق في الإضافات. إذا كنت أشعر بالإسراف ، فقد أضيف نصف كوب من لحم السلطعون المقطوع مع تلك الكميات السخية من اللوز.


يتجمع سمك السلمون المرقط أماندين الأنيق والمخادع في أقل من 30 دقيقة

سمك السلمون المرقط أماندين هو شيء أتوق إليه. إذا رأيته في قائمة مطعم ، أطلبه. عندما أشعر بالتعب وأشعر أنني بحاجة إلى وجبة لذيذة ومريحة (ومن منا لا يفعل هذه الأيام؟) ، فأنا أصنعها. إنه نوع من الأناقة السهلة التي أتمنى أن أتمكن من تكرارها في كل وجبة ليلية ، لكن القليل من الأطباق تتجمع بسرعة كبيرة ، مع القليل من المكونات ومثل هذه المكافأة الكبيرة في النهاية.

هذه هي الطريقة المفضلة لدي لأكل شرائح سمك السلمون المرقط الطازجة. جففها بالتربيت عليها ، ورشها بالطحين ، واقليها في الدهن حتى تصبح ذهبية اللون. بعد ذلك ، قم بإزالة الفيليه واصنع صلصة meunière ، والتي تبدو رائعة ، ولكنها في الحقيقة ليست أكثر من زبدة بنية مع الليمون ورشّة من البقدونس الطازج. أخيرًا ، أود إضافة شرائح أو شرائح لوز إلى الصلصة لتحويلها إلى أماندين.

تُسكب الصلصة فوق الشرائح وقدّمها مع الهليون المطهو ​​على البخار أو الفاصوليا الخضراء ، قطعة كبيرة من الخبز المقرمش وكوب من النبيذ الأبيض الجاف ، مثل sauvignon blanc. سماء.

هل الطبق هو الأفضل مع سمك السلمون المرقط المسحوب للتو من المياه المالحة؟ أعتقد ذلك ، لكنني صنعته باستخدام الأسطوانة الطازجة والسمك المفلطح بالإضافة إلى شرائح مجمدة متاحة بسهولة أكبر وأقل تكلفة ، مثل سمك السلور أو تراوت قوس قزح.

في كتابه للطبخ ، "النهاية العميقة للنكهة: وصفات وقصص من رئيس الطهاة المأكولات البحرية في نيو أورلينز" (جيبس سميث ، 2019) ، يقول تيني فلين إنه "في المطبخ الفرنسي ، الوحيد هو السمك الذي جعل هذا الطبق مشهورًا".

قال فلين ، الذي تقاعد مؤخرًا ولكنه لا يزال نشطًا في دعم المأكولات البحرية المستدامة وهو شريك في ملكية مطعم GW Fins ، مطعم مأكولات بحرية محترم في الحي الفرنسي.

تحجيم واحصل على نسخة سهلة الطباعة من الوصفة هنا.

تقنية الطبخ ، وهي واحدة من العشرات التي شرحها بعناية في كتاب الطبخ الخاص به ، بسيطة. ربما يكون الجزء الأصعب هو قلب السمك. يصف فلين كيفية القيام بذلك في الوصفة أدناه ، لكنني خدعت أحيانًا وقطعت قطع السمك إلى نصفين ، بحيث تتناسب بسهولة أكبر مع ملعقة رفيعة. النتيجة ليست جميلة مثل تلك الشرائح الطويلة والنحيلة ، لكنها طريقة رائعة تمامًا لبناء الثقة.

يوضح فلين أيضًا أن تقنيات القلي والصلصة المونيير أساسية - لذيذة وكلاسيكية. أنها توفر لوحة قماشية للعديد من الاختلافات. يوصي بإعداد السمك والصلصة ثم التفكير بشكل خلاق في الإضافات. إذا كنت أشعر بالإسراف ، فقد أضيف نصف كوب من لحم السلطعون المقطوع مع تلك الكميات السخية من اللوز.


يتجمع سمك السلمون المرقط أماندين الأنيق والمخادع في أقل من 30 دقيقة

سمك السلمون المرقط أماندين هو شيء أتوق إليه. إذا رأيته في قائمة مطعم ، أطلبه. عندما أكون متعبًا وأشعر أنني بحاجة إلى وجبة لذيذة ومريحة (ومن منا لا يفعل هذه الأيام؟) ، فأنا أصنعها. إنه نوع من الأناقة السهلة التي أتمنى أن أتمكن من تكرارها في كل وجبة ليلية ، لكن القليل من الأطباق تتجمع بسرعة كبيرة ، مع القليل من المكونات ومثل هذه المكافأة الكبيرة في النهاية.

هذه هي الطريقة المفضلة لدي لأكل شرائح سمك السلمون المرقط الطازجة. جففها بالتربيت عليها ، ورشها بالطحين ، واقليها في الدهن حتى تصبح ذهبية اللون. بعد ذلك ، قم بإزالة الفيليه وصنع صلصة meunière ، والتي تبدو رائعة ، ولكنها في الحقيقة ليست أكثر من زبدة بنية مع الليمون ورشّة من البقدونس الطازج. أخيرًا ، أود إضافة شرائح أو شرائح لوز إلى الصلصة لتحويلها إلى أماندين.

تُسكب الصلصة فوق الفيليه وتُقدم مع الهليون المطهو ​​على البخار أو الفاصوليا الخضراء ، قطعة كبيرة من الخبز المقرمش وكوب من النبيذ الأبيض الجاف ، مثل sauvignon blanc. سماء.

هل الطبق هو الأفضل مع سمك السلمون المرقط المسحوب للتو من المياه المالحة؟ أعتقد ذلك ، لكنني صنعته باستخدام الأسطوانة الطازجة والسمك المفلطح بالإضافة إلى شرائح مجمدة متاحة بسهولة أكبر وأقل تكلفة ، مثل سمك السلور أو تراوت قوس قزح.

في كتابه للطبخ ، "النهاية العميقة للنكهة: وصفات وقصص من رئيس الطهاة المأكولات البحرية في نيو أورلينز" (جيبس سميث ، 2019) ، يقول تيني فلين إنه "في المطبخ الفرنسي ، الوحيد هو السمك الذي جعل هذا الطبق مشهورًا".

قال فلين ، الذي تقاعد مؤخرًا ولكنه لا يزال نشطًا في دعم المأكولات البحرية المستدامة وهو شريك في ملكية مطعم GW Fins ، مطعم مأكولات بحرية محترم في الحي الفرنسي.

قم بمقياس حجم الوصفة واحصل على نسخة سهلة الطباعة من الوصفة هنا.

تقنية الطبخ ، وهي واحدة من العشرات التي شرحها بعناية في كتاب الطبخ الخاص به ، بسيطة. ربما يكون الجزء الأصعب هو قلب السمك. يصف فلين كيفية القيام بذلك في الوصفة أدناه ، لكنني خدعت أحيانًا وقطعت قطع السمك إلى نصفين ، بحيث تتناسب بسهولة أكبر مع ملعقة رفيعة. النتيجة ليست جميلة مثل تلك الشرائح الطويلة والنحيلة ، لكنها طريقة رائعة تمامًا لبناء الثقة.

يوضح فلين أيضًا أن تقنيات القلي والصلصة المونيير أساسية - لذيذة وكلاسيكية. أنها توفر لوحة قماشية للعديد من الاختلافات. يوصي بإعداد السمك والصلصة ثم التفكير بشكل خلاق في الإضافات. إذا كنت أشعر بالإسراف ، فقد أضيف نصف كوب من لحم السلطعون المقطوع مع تلك الكميات السخية من اللوز.


يتجمع سمك السلمون المرقط أماندين الأنيق والمخادع في أقل من 30 دقيقة

سمك السلمون المرقط أماندين هو شيء أتوق إليه. إذا رأيته في قائمة مطعم ، أطلبه. عندما أكون متعبًا وأشعر أنني بحاجة إلى وجبة لذيذة ومريحة (ومن منا لا يفعل هذه الأيام؟) ، فأنا أصنعها. إنه نوع من الأناقة السهلة التي أتمنى أن أتمكن من تكرارها في كل وجبة ليلية ، لكن القليل من الأطباق تتجمع بسرعة كبيرة ، مع القليل من المكونات ومثل هذه المكافأة الكبيرة في النهاية.

هذه هي الطريقة المفضلة لدي لأكل شرائح سمك السلمون المرقط الطازجة. جففها بالتربيت عليها ، ورشها بالطحين ، واقليها في الدهن حتى تصبح ذهبية اللون. بعد ذلك ، قم بإزالة الفيليه واصنع صلصة meunière ، والتي تبدو رائعة ، ولكنها في الحقيقة ليست أكثر من زبدة بنية مع الليمون ورشّة من البقدونس الطازج. أخيرًا ، أود إضافة شرائح أو شرائح لوز إلى الصلصة لتحويلها إلى أماندين.

تُسكب الصلصة فوق الفيليه وتُقدم مع الهليون المطهو ​​على البخار أو الفاصوليا الخضراء ، قطعة كبيرة من الخبز المقرمش وكوب من النبيذ الأبيض الجاف ، مثل sauvignon blanc. سماء.

هل الطبق هو الأفضل مع سمك السلمون المرقط المسحوب للتو من المياه المالحة؟ أعتقد ذلك ، لكنني صنعته باستخدام الأسطوانة الطازجة والسمك المفلطح بالإضافة إلى شرائح مجمدة متاحة بسهولة أكبر وأقل تكلفة ، مثل سمك السلور أو تراوت قوس قزح.

في كتاب الطبخ الخاص به ، "النهاية العميقة للنكهة: وصفات وقصص من رئيس الطهاة المأكولات البحرية في نيو أورلينز" (جيبس سميث ، 2019) ، يقول تيني فلين أنه "في المطبخ الفرنسي ، السمكة الوحيدة هي التي جعلت هذا الطبق مشهورًا".

قال فلين ، الذي تقاعد مؤخرًا ولكنه لا يزال نشطًا في دعم المأكولات البحرية المستدامة وهو شريك في ملكية مطعم GW Fins ، مطعم مأكولات بحرية محترم في الحي الفرنسي.

تحجيم واحصل على نسخة سهلة الطباعة من الوصفة هنا.

تقنية الطبخ ، وهي واحدة من العشرات التي شرحها بعناية في كتاب الطبخ الخاص به ، بسيطة. ربما يكون الجزء الأصعب هو قلب السمك. يصف فلين كيفية القيام بذلك في الوصفة أدناه ، لكنني خدعت أحيانًا وقطعت قطع السمك إلى نصفين ، بحيث يمكن وضعها بسهولة أكبر في ملعقة رفيعة. النتيجة ليست جميلة مثل تلك الشرائح الطويلة والنحيلة ، لكنها طريقة رائعة تمامًا لبناء الثقة.

يوضح فلين أيضًا أن تقنيات القلي والصلصة المونيير أساسية - لذيذة وكلاسيكية. أنها توفر لوحة قماشية للعديد من الاختلافات. يوصي بإعداد السمك والصلصة ثم التفكير بشكل خلاق في الإضافات. إذا كنت أشعر بالإسراف ، فقد أضيف نصف كوب من لحم السلطعون المقطوع مع تلك الكميات السخية من اللوز.


يتجمع سمك السلمون المرقط أماندين الأنيق والمخادع في أقل من 30 دقيقة

سمك السلمون المرقط أماندين هو الشيء الذي أتوق إليه. إذا رأيته في قائمة مطعم ، أطلبه. عندما أكون متعبًا وأشعر أنني بحاجة إلى وجبة لذيذة ومريحة (ومن منا لا يفعل هذه الأيام؟) ، فأنا أحضرها. إنه نوع من الأناقة السهلة التي أتمنى أن أتمكن من تكرارها في كل وجبة ليلية ، لكن القليل من الأطباق تتجمع بسرعة كبيرة ، مع القليل من المكونات ومثل هذه المكافأة الكبيرة في النهاية.

هذه هي الطريقة المفضلة لدي لأكل شرائح سمك السلمون المرقط الطازجة. جففها بالتربيت عليها ، ورشها بالطحين ، واقليها في الدهن حتى تصبح ذهبية اللون. بعد ذلك ، قم بإزالة الفيليه واصنع صلصة meunière ، والتي تبدو رائعة ، ولكنها في الحقيقة ليست أكثر من زبدة بنية مع الليمون ورشّة من البقدونس الطازج. أخيرًا ، أود إضافة شرائح أو شرائح لوز إلى الصلصة لتحويلها إلى أماندين.

تُسكب الصلصة فوق الشرائح وقدّمها مع الهليون المطهو ​​على البخار أو الفاصوليا الخضراء ، قطعة كبيرة من الخبز المقرمش وكوب من النبيذ الأبيض الجاف ، مثل sauvignon blanc. سماء.

هل الطبق الأفضل مع سمك السلمون المرقط المرقط المأخوذ للتو من المياه المالحة؟ أعتقد ذلك ، لكنني صنعته باستخدام الأسطوانة الطازجة والسمك المفلطح بالإضافة إلى شرائح مجمدة متاحة بسهولة أكبر وأقل تكلفة ، مثل سمك السلور أو تراوت قوس قزح.

في كتاب الطبخ الخاص به ، "النهاية العميقة للنكهة: وصفات وقصص من رئيس الطهاة المأكولات البحرية في نيو أورلينز" (جيبس سميث ، 2019) ، يقول تيني فلين أنه "في المطبخ الفرنسي ، السمكة الوحيدة هي التي جعلت هذا الطبق مشهورًا".

قال فلين ، الذي تقاعد مؤخرًا ولكنه لا يزال نشطًا في دعم المأكولات البحرية المستدامة وهو شريك في ملكية مطعم GW Fins ، مطعم مأكولات بحرية محترم في الحي الفرنسي.

قم بمقياس حجم الوصفة واحصل على نسخة سهلة الطباعة من الوصفة هنا.

تقنية الطبخ ، وهي واحدة من العشرات التي شرحها بعناية في كتاب الطبخ الخاص به ، بسيطة. ربما يكون الجزء الأصعب هو قلب السمك. يصف فلين كيفية القيام بذلك في الوصفة أدناه ، لكنني خدعت أحيانًا وقطعت قطع السمك إلى نصفين ، بحيث تتناسب بسهولة أكبر مع ملعقة رفيعة. النتيجة ليست جميلة مثل تلك الشرائح الطويلة والنحيلة ، لكنها طريقة رائعة تمامًا لبناء الثقة.

يوضح فلين أيضًا أن تقنيات القلي والصلصة المونيير أساسية - لذيذة وكلاسيكية. أنها توفر لوحة قماشية للعديد من الاختلافات. يوصي بإعداد السمك والصلصة ثم التفكير بشكل خلاق في الإضافات. إذا كنت أشعر بالإسراف ، فقد أضيف نصف كوب من لحم السلطعون المقطوع مع تلك الكميات السخية من اللوز.


يتجمع سمك السلمون المرقط أماندين الأنيق والمخادع في أقل من 30 دقيقة

سمك السلمون المرقط أماندين هو شيء أتوق إليه. إذا رأيته في قائمة مطعم ، أطلبه. عندما أشعر بالتعب وأشعر أنني بحاجة إلى وجبة لذيذة ومريحة (ومن منا لا يفعل هذه الأيام؟) ، فأنا أصنعها. إنه نوع من الأناقة السهلة التي أتمنى أن أتمكن من تكرارها في كل وجبة ليلية ، لكن القليل من الأطباق تتجمع بسرعة كبيرة ، مع القليل من المكونات ومثل هذه المكافأة الكبيرة في النهاية.

هذه هي الطريقة المفضلة لدي لأكل شرائح سمك السلمون المرقط الطازجة. جففها بالتربيت عليها ، ورشها بالطحين ، واقليها في الدهن حتى تصبح ذهبية اللون. بعد ذلك ، قم بإزالة الفيليه وصنع صلصة meunière ، والتي تبدو رائعة ، لكنها في الحقيقة ليست أكثر من زبدة بنية مع الليمون ورشّة من البقدونس الطازج. أخيرًا ، أود إضافة شرائح أو شرائح لوز إلى الصلصة لتحويلها إلى أماندين.

تُسكب الصلصة فوق الشرائح وقدّمها مع الهليون المطهو ​​على البخار أو الفاصوليا الخضراء ، قطعة كبيرة من الخبز المقرمش وكوب من النبيذ الأبيض الجاف ، مثل sauvignon blanc. سماء.

هل الطبق الأفضل مع سمك السلمون المرقط المرقط المأخوذ للتو من المياه المالحة؟ أعتقد ذلك ، لكنني صنعته باستخدام الأسطوانة الطازجة والسمك المفلطح بالإضافة إلى شرائح مجمدة متاحة بسهولة أكبر وأقل تكلفة ، مثل سمك السلور أو تراوت قوس قزح.

في كتابه للطبخ ، "النهاية العميقة للنكهة: وصفات وقصص من رئيس الطهاة المأكولات البحرية في نيو أورلينز" (جيبس سميث ، 2019) ، يقول تيني فلين إنه "في المطبخ الفرنسي ، الوحيد هو السمك الذي جعل هذا الطبق مشهورًا".

قال فلين ، الذي تقاعد مؤخرًا ولكنه لا يزال نشطًا في دعم المأكولات البحرية المستدامة وهو شريك في ملكية مطعم GW Fins ، مطعم مأكولات بحرية محترم في الحي الفرنسي.

قم بمقياس حجم الوصفة واحصل على نسخة سهلة الطباعة من الوصفة هنا.

تقنية الطبخ ، وهي واحدة من العشرات التي شرحها بعناية في كتاب الطبخ الخاص به ، بسيطة. ربما يكون الجزء الأصعب هو قلب السمك. يصف فلين كيفية القيام بذلك في الوصفة أدناه ، لكنني خدعت أحيانًا وقطعت قطع السمك إلى نصفين ، بحيث يمكن وضعها بسهولة أكبر في ملعقة رفيعة. النتيجة ليست جميلة مثل تلك الشرائح الطويلة والنحيلة ، لكنها طريقة رائعة تمامًا لبناء الثقة.

يوضح فلين أيضًا أن تقنيات القلي والصلصة المونيير أساسية - لذيذة وكلاسيكية. أنها توفر لوحة قماشية للعديد من الاختلافات. يوصي بإعداد السمك والصلصة ثم التفكير بشكل خلاق في الإضافات. إذا كنت أشعر بالإسراف ، فقد أضيف نصف كوب من لحم السلطعون المقطوع مع تلك الكميات السخية من اللوز.


يتجمع سمك السلمون المرقط أماندين الأنيق والمخادع في أقل من 30 دقيقة

سمك السلمون المرقط أماندين هو الشيء الذي أتوق إليه. إذا رأيته في قائمة مطعم ، أطلبه. عندما أكون متعبًا وأشعر أنني بحاجة إلى وجبة لذيذة ومريحة (ومن منا لا يفعل هذه الأيام؟) ، فأنا أصنعها. إنه نوع من الأناقة السهلة التي أتمنى أن أتمكن من تكرارها في كل وجبة ليلية ، لكن القليل من الأطباق تتجمع بسرعة كبيرة ، مع القليل من المكونات ومثل هذه المكافأة الكبيرة في النهاية.

هذه هي الطريقة المفضلة لدي لأكل شرائح سمك السلمون المرقط الطازجة. جففها بالتربيت عليها ، ورشها بالطحين ، واقليها في الدهن حتى تصبح ذهبية اللون. بعد ذلك ، قم بإزالة الفيليه واصنع صلصة meunière ، والتي تبدو رائعة ، ولكنها في الحقيقة ليست أكثر من زبدة بنية مع الليمون ورشّة من البقدونس الطازج. أخيرًا ، أود إضافة شرائح أو شرائح لوز إلى الصلصة لتحويلها إلى أماندين.

تُسكب الصلصة فوق الشرائح وقدّمها مع الهليون المطهو ​​على البخار أو الفاصوليا الخضراء ، قطعة كبيرة من الخبز المقرمش وكوب من النبيذ الأبيض الجاف ، مثل sauvignon blanc. سماء.

هل الطبق هو الأفضل مع سمك السلمون المرقط المسحوب للتو من المياه المالحة؟ أعتقد ذلك ، لكنني صنعته باستخدام الأسطوانة الطازجة والسمك المفلطح بالإضافة إلى شرائح مجمدة متاحة بسهولة أكبر وأقل تكلفة ، مثل سمك السلور أو تراوت قوس قزح.

في كتابه للطبخ ، "النهاية العميقة للنكهة: وصفات وقصص من رئيس الطهاة المأكولات البحرية في نيو أورلينز" (جيبس سميث ، 2019) ، يقول تيني فلين إنه "في المطبخ الفرنسي ، الوحيد هو السمك الذي جعل هذا الطبق مشهورًا".

قال فلين ، الذي تقاعد مؤخرًا ولكنه لا يزال نشطًا في دعم المأكولات البحرية المستدامة وهو شريك في ملكية مطعم GW Fins ، مطعم مأكولات بحرية محترم في الحي الفرنسي.

تحجيم واحصل على نسخة سهلة الطباعة من الوصفة هنا.

تقنية الطبخ ، وهي واحدة من العشرات التي شرحها بعناية في كتاب الطبخ الخاص به ، بسيطة. ربما يكون الجزء الأصعب هو قلب السمك. يصف فلين كيفية القيام بذلك في الوصفة أدناه ، لكنني خدعت أحيانًا وقطعت قطع السمك إلى نصفين ، بحيث يمكن وضعها بسهولة أكبر في ملعقة رفيعة. النتيجة ليست جميلة مثل تلك الشرائح الطويلة والنحيلة ، لكنها طريقة رائعة تمامًا لبناء الثقة.

يوضح فلين أيضًا أن تقنيات القلي والصلصة المونيير أساسية - لذيذة وكلاسيكية. أنها توفر لوحة قماشية للعديد من الاختلافات. يوصي بإعداد السمك والصلصة ثم التفكير بشكل خلاق في الإضافات. إذا كنت أشعر بالإسراف ، فقد أضيف نصف كوب من لحم السلطعون المقطوع مع تلك الكميات السخية من اللوز.


يتجمع سمك السلمون المرقط أماندين الأنيق والمخادع في أقل من 30 دقيقة

سمك السلمون المرقط أماندين هو شيء أتوق إليه. إذا رأيته في قائمة مطعم ، أطلبه. عندما أكون متعبًا وأشعر أنني بحاجة إلى وجبة لذيذة ومريحة (ومن منا لا يفعل هذه الأيام؟) ، فأنا أصنعها. إنه نوع من الأناقة السهلة التي أتمنى أن أتمكن من تكرارها في كل وجبة ليلية ، لكن القليل من الأطباق تتجمع بسرعة كبيرة ، مع القليل من المكونات ومثل هذه المكافأة الكبيرة في النهاية.

هذه هي الطريقة المفضلة لدي لأكل شرائح سمك السلمون المرقط الطازجة. جففها بالتربيت عليها ، ورشها بالطحين ، واقليها في الدهن حتى تصبح ذهبية اللون. بعد ذلك ، قم بإزالة الفيليه واصنع صلصة meunière ، والتي تبدو رائعة ، ولكنها في الحقيقة ليست أكثر من زبدة بنية مع الليمون ورشّة من البقدونس الطازج. أخيرًا ، أود إضافة شرائح أو شرائح لوز إلى الصلصة لتحويلها إلى أماندين.

تُسكب الصلصة فوق الفيليه وتُقدم مع الهليون المطهو ​​على البخار أو الفاصوليا الخضراء ، قطعة كبيرة من الخبز المقرمش وكوب من النبيذ الأبيض الجاف ، مثل sauvignon blanc. سماء.

هل الطبق الأفضل مع سمك السلمون المرقط المرقط المأخوذ للتو من المياه المالحة؟ أعتقد ذلك ، لكنني صنعته باستخدام الأسطوانة الطازجة والسمك المفلطح بالإضافة إلى شرائح مجمدة متاحة بسهولة أكبر وأقل تكلفة ، مثل سمك السلور أو تراوت قوس قزح.

في كتاب الطبخ الخاص به ، "النهاية العميقة للنكهة: وصفات وقصص من رئيس الطهاة المأكولات البحرية في نيو أورلينز" (جيبس سميث ، 2019) ، يقول تيني فلين أنه "في المطبخ الفرنسي ، السمكة الوحيدة هي التي جعلت هذا الطبق مشهورًا".

قال فلين ، الذي تقاعد مؤخرًا ولكنه لا يزال نشطًا في دعم المأكولات البحرية المستدامة وهو شريك في ملكية مطعم GW Fins ، مطعم مأكولات بحرية محترم في الحي الفرنسي.

تحجيم واحصل على نسخة سهلة الطباعة من الوصفة هنا.

تقنية الطبخ ، وهي واحدة من العشرات التي شرحها بعناية في كتاب الطبخ الخاص به ، بسيطة. ربما يكون الجزء الأصعب هو قلب السمك. يصف فلين كيفية القيام بذلك في الوصفة أدناه ، لكنني خدعت أحيانًا وقطعت قطع السمك إلى نصفين ، بحيث يمكن وضعها بسهولة أكبر في ملعقة رفيعة. النتيجة ليست جميلة مثل تلك الشرائح الطويلة والنحيلة ، لكنها طريقة رائعة تمامًا لبناء الثقة.

يوضح فلين أيضًا أن تقنيات القلي والصلصة المونيير أساسية - لذيذة وكلاسيكية. أنها توفر لوحة قماشية للعديد من الاختلافات. يوصي بإعداد السمك والصلصة ثم التفكير بشكل خلاق في الإضافات. إذا كنت أشعر بالإسراف ، فقد أضيف نصف كوب من لحم السلطعون المقطوع مع تلك الكميات السخية من اللوز.


يتجمع سمك السلمون المرقط أماندين الأنيق والمخادع في أقل من 30 دقيقة

سمك السلمون المرقط أماندين هو الشيء الذي أتوق إليه. إذا رأيته في قائمة مطعم ، أطلبه. عندما أكون متعبًا وأشعر أنني بحاجة إلى وجبة لذيذة ومريحة (ومن منا لا يفعل هذه الأيام؟) ، فأنا أصنعها. إنه نوع من الأناقة السهلة التي أتمنى أن أتمكن من تكرارها في كل وجبة ليلية ، لكن القليل من الأطباق تتجمع بسرعة كبيرة ، مع القليل من المكونات ومثل هذه المكافأة الكبيرة في النهاية.

هذه هي الطريقة المفضلة لدي لأكل شرائح سمك السلمون المرقط الطازجة. جففها بالتربيت عليها ، ورشها بالطحين ، واقليها في الدهن حتى تصبح ذهبية اللون. بعد ذلك ، قم بإزالة الفيليه وصنع صلصة meunière ، والتي تبدو رائعة ، لكنها في الحقيقة ليست أكثر من زبدة بنية مع الليمون ورشّة من البقدونس الطازج. أخيرًا ، أود إضافة شرائح أو شرائح لوز إلى الصلصة لتحويلها إلى أماندين.

تُسكب الصلصة فوق الشرائح وقدّمها مع الهليون المطهو ​​على البخار أو الفاصوليا الخضراء ، قطعة كبيرة من الخبز المقرمش وكوب من النبيذ الأبيض الجاف ، مثل sauvignon blanc. سماء.

هل الطبق الأفضل مع سمك السلمون المرقط المرقط المأخوذ للتو من المياه المالحة؟ أعتقد ذلك ، لكنني صنعته باستخدام الأسطوانة الطازجة والسمك المفلطح بالإضافة إلى شرائح مجمدة متاحة بسهولة أكبر وأقل تكلفة ، مثل سمك السلور أو تراوت قوس قزح.

في كتاب الطبخ الخاص به ، "النهاية العميقة للنكهة: وصفات وقصص من رئيس الطهاة المأكولات البحرية في نيو أورلينز" (جيبس سميث ، 2019) ، يقول تيني فلين أنه "في المطبخ الفرنسي ، السمكة الوحيدة هي التي جعلت هذا الطبق مشهورًا".

قال فلين ، الذي تقاعد مؤخرًا ولكنه لا يزال نشطًا في دعم المأكولات البحرية المستدامة وهو شريك في ملكية مطعم GW Fins ، مطعم مأكولات بحرية محترم في الحي الفرنسي.

تحجيم واحصل على نسخة سهلة الطباعة من الوصفة هنا.

تقنية الطبخ ، وهي واحدة من العشرات التي شرحها بعناية في كتاب الطبخ الخاص به ، بسيطة. ربما يكون الجزء الأصعب هو قلب السمك. يصف فلين كيفية القيام بذلك في الوصفة أدناه ، لكنني خدعت أحيانًا وقطعت قطع السمك إلى نصفين ، بحيث يمكن وضعها بسهولة أكبر في ملعقة رفيعة. النتيجة ليست جميلة مثل تلك الشرائح الطويلة والنحيلة ، لكنها طريقة رائعة تمامًا لبناء الثقة.

يوضح فلين أيضًا أن تقنيات القلي والصلصة المونيير أساسية - لذيذة وكلاسيكية. أنها توفر لوحة قماشية للعديد من الاختلافات. يوصي بإعداد السمك والصلصة ثم التفكير بشكل خلاق في الإضافات. إذا كنت أشعر بالإسراف ، فقد أضيف نصف كوب من لحم السلطعون المقطوع مع تلك الكميات السخية من اللوز.


شاهد الفيديو: طريقة صيد وتنظيف سمك التراوت السلمون المرقط (ديسمبر 2021).