وصفات جديدة

المكسيك تنقل الطعام جواً إلى جزء من البلد الغني بتاريخ الغذاء

المكسيك تنقل الطعام جواً إلى جزء من البلد الغني بتاريخ الغذاء

تم قطع منطقة أواكساكا ، وهي وجهة شهيرة للطعام ، أمام حركة المرور التجارية من الخارج من قبل المتظاهرين

يصعب الحصول على طعام لذيذ مثل هذا إلى حد ما.

هذه أوقات غريبة بالفعل بالنسبة لولاية أواكساكا جنوب المكسيك. المنطقة المعروفة ب مطبخ متنوع وممتع يعاني حاليًا من نقص طفيف في الطعام.

ستبدأ الحكومة المكسيكية لنقل الطعام جوا للدولة ، معزولين عن بقية البلاد من قبل المتظاهرين. المتظاهرون ، المكونون من نقابة المعلمين المتطرفة والجماعات التي تدعمهم ، يسمحون للمركبات الخاصة بالمرور ، لكنهم يوقفون الشاحنات التجارية. إنهم يحتجون على إصلاحات التعليم التي سنتها الحكومة ، التي رفضت إلغاء تلك الإصلاحات.

ستقوم الحكومة بتسيير رحلتين في اليوم إلى ساحل المحيط الهادئ في أواكساكا. بالإضافة إلى ذلك ، سيأتي المزيد من الطعام من جيران غيريرو وفيراكروز بالشاحنات.

من المثير للاهتمام أن أواكساكا هي موضوع عمليات النقل الجوي هذه. يشار إلى المنطقة أحيانًا باسم أ عاصمة المطبخ العالميبفضل النكهات المتنوعة والممتعة. التنوع يأتي من التنوع البيولوجي المذهل في المنطقة. سلاسل الجبال التي تمر عبر المقاطعة تقسمها إلى مناخات محلية متعددة ، بينما يؤثر المحيط الهادئ وخليج المكسيك أيضًا على مناخ المناطق الواقعة على الساحل. إنها واحدة من الأفضل وجهات محبي الطعام لقضاء شهر العسل، ومن السهل معرفة السبب. ومع ذلك ، قد ترغب في تعليق رحلة الأحلام هذه مع استمرار الاحتجاجات.


السفر عبر الزمن لمحبي الطعام: 10 وصفات قديمة حقًا

نبيذ مملوء بالعسل ، يُعرف باسم مولسوم في ال الإمبراطورية الرومانية عصر (حوالي 27 قبل الميلاد إلى 400 بعد الميلاد) ، تم تقديمه كمشروبات قبل العشاء في الحفلات. كان من النادر أن تتضمن وصفات كهذه كميات دقيقة للمكونات ، مما يوحي بأنها تم تطويرها لأغراض طبية.

هذه الرومانية القديمة وصفة الثوم والأعشاب وبيستو الجبن البيكورينو تأتي من قصيدة منسوبة إلى القرن الأول قبل الميلاد. الشاعر فيرجيل (على الرغم من أن العلماء يتساءلون الآن عما إذا كان المؤلف في الواقع مزيفًا ، "Pseudo-Virgil"). في القصيدة ، يطحن فلاح يُدعى Similus خليطًا قويًا من الثوم والجبن الصلب المالح والزيت والخل والأعشاب الطازجة لتناوله مع الخبز العادي وجعله فاتحًا للشهية.

في القرن الثالث عشر عربي كان الطبخ ، ورائحة الطبق أمرًا ضروريًا ، واستخدم الطهاة مجموعة متنوعة من التوابل والمكونات مثل براعم الورد والزعفران لتعطير طعامهم. يتم رش هذا الباذنجان واللبن الزبادي بكميات وفيرة بمزيج التوابل الذي يحتوي على اللافندر وجوزة الطيب والقرنفل وبراعم الورد.

دع المزيج العطري من القرفة والكزبرة والفيتا ولحم الضأن ينقلك إلى الشرق الأوسط في العصور الوسطى مع هذا اللحم المشوي اللذيذ المحشي. غالبًا ما كان الطهاة يقدمون هذا الطبق مع المعكرونة الرقيقة المنقوعة في مرق متبل ومخفض.

كتبت في الأصل خلال النهضة الإيطالية (حوالي 1300 إلى 1600 م) ، دعت وصفة الرافيولي هذه إلى حشو كرشة الخنزير أو رأس العجل ، وهو ما يمثل تحديًا كبيرًا للطاهي اليوم. قامت مؤرخة الطهي كاثي كوفمان بتعديل الطبق لتناسب الأذواق الحديثة عن طريق استبدال فطر شيتاكي الذي يقترن بشكل مثالي مع الماسكاربوني والبارميزان والتوابل المطحونة في الحشوة.

يرجع تاريخها أيضًا إلى النهضة الإيطالية، هذه الوصفة الخاصة بسلطة الأعشاب الورقية الخضراء والطازجة هي في الواقع "متبلة" بشكل قليل جدًا بالزيت ، والملح ، وكمية صغيرة من الخل. أوصى خبراء الطهي في ذلك الوقت بسلطة مثل هذه ليس يتم تقديمه في بداية الوجبة إلا إذا كنت تخطط لوجبة ضخمة ، لأن الخس ينشط الشهية.

قبل هزيمة الأزتيك على يد الأوروبيين في القرن الخامس عشر الميلادي ، لم تكن الشوكولاتة الساخنة في المكسيك مثل مشروب الحليب الحلو الذي نتمتع به اليوم. كان مرًا ومنعشًا بعض الشيء ، شراب النبلاء في زمن Moctezuma (حاكم في المكسيك قبل كولومبوس) ، مصنوع من الماء ، وحبوب الكاكاو المطحون ، ومسحوق الفلفل الحار المجفف ، والتوابل الأخرى.

تاماليس مليئة بمكونات مختلفة ، من الفاصوليا إلى الديك الرومي إلى الفلفل الحار والأسماك ، كانت جزءًا من النظام الغذائي المكسيكي لفترة طويلة قبل كولومبوس أبحر المحيط الأزرق. يدعو هذا التفسير الحديث إلى تتبيل الفاصوليا بالإيبازوت ، وهو عشب مكسيكي مميز لاذع لا يحتوي على بديل دقيق ، ولكن تمت مقارنة نكهته بالكزبرة أو خليط من البقدونس والمالح.

دفاتر الطبخ للأب المؤسس ترسم صورة للطعام الفاخر في أمريكا المستعمرة، الذي كان مزيجًا طهويًا من التراث الإنجليزي والهولندي والفرنسي والأفريقي وحتى المكسيكي. سافر جيفرسون كثيرًا في فرنسا ، وتعكس العديد من وصفاته ، مثل حساء السمك الكريمي هذا ، التأثير الفرنسي.

توماس جيفرسون الحقبة الاستعمارية يشبه بودنغ البطاطا الحلوة فطيرة البطاطا الحلوة التي ستجدها على طاولات عيد الشكر اليوم. كانت وصفته مقتبسة من وصفة ابتكرتها ماري راندولف ، زوجة البارز في فيرجينيا ديفيد ميد راندولف. نشرت في النهاية كتابها الخاص عن الوصفات ، زوجة منزل فيرجينيا، في عام 1824.


السفر عبر الزمن لمحبي الطعام: 10 وصفات قديمة حقًا

نبيذ مملوء بالعسل ، يُعرف باسم مولسوم في ال الإمبراطورية الرومانية عصر (حوالي 27 قبل الميلاد إلى 400 بعد الميلاد) ، تم تقديمه كمشروبات قبل العشاء في الحفلات. كان من النادر أن تتضمن وصفات كهذه كميات دقيقة للمكونات ، مما يوحي بأنها تم تطويرها لأغراض طبية.

هذه الرومانية القديمة وصفة الثوم والأعشاب وبيستو الجبن البيكورينو تأتي من قصيدة منسوبة إلى القرن الأول قبل الميلاد. الشاعر فيرجيل (على الرغم من أن العلماء يتساءلون الآن عما إذا كان المؤلف في الواقع مزيفًا ، "Pseudo-Virgil"). في القصيدة ، يطحن فلاح يُدعى Similus خليطًا قويًا من الثوم والجبن الصلب المالح والزيت والخل والأعشاب الطازجة لتناوله مع الخبز العادي وجعله فاتحًا للشهية.

في القرن الثالث عشر عربي كان الطبخ ، ورائحة الطبق أمرًا ضروريًا ، واستخدم الطهاة مجموعة متنوعة من التوابل والمكونات مثل براعم الورد والزعفران لتعطير طعامهم. يتم رش هذا الباذنجان واللبن الزبادي بكميات وفيرة بمزيج توابل يحتوي على اللافندر وجوزة الطيب والقرنفل وبراعم الورد.

دع المزيج العطري من القرفة والكزبرة والفيتا ولحم الضأن ينقلك إلى الشرق الأوسط في العصور الوسطى مع هذا اللحم المشوي اللذيذ المحشي. غالبًا ما كان الطهاة يقدمون هذا الطبق مع المعكرونة الرقيقة المنقوعة في مرق متبل ومخفض.

كتبت في الأصل خلال النهضة الإيطالية (حوالي 1300 إلى 1600 م) ، دعت وصفة الرافيولي هذه إلى حشو كرشة الخنزير أو رأس العجل ، وهو ما يمثل تحديًا كبيرًا للطاهي اليوم. قامت مؤرخة الطهي كاثي كوفمان بتعديل الطبق لتناسب الأذواق الحديثة عن طريق استبدال فطر شيتاكي الذي يقترن بشكل مثالي مع الماسكاربوني والبارميزان والتوابل المطحونة في الحشوة.

يرجع تاريخها أيضًا إلى النهضة الإيطالية، هذه الوصفة الخاصة بسلطة الأعشاب الورقية الخضراء والطازجة هي في الواقع "متبلة" بشكل قليل جدًا بالزيت ، والملح ، وكمية صغيرة من الخل. أوصى خبراء الطهي في ذلك الوقت بسلطة مثل هذه ليس يتم تقديمه في بداية الوجبة إلا إذا كنت تخطط لوجبة ضخمة ، لأن الخس ينشط الشهية.

قبل هزيمة الأزتيك على يد الأوروبيين في القرن الخامس عشر الميلادي ، لم تكن الشوكولاتة الساخنة في المكسيك مثل مشروب الحليب الحلو الذي نتمتع به اليوم. كان مرًا ومنعشًا بعض الشيء ، شراب النبلاء في زمن Moctezuma (حاكم في المكسيك قبل كولومبوس) ، مصنوع من الماء ، وحبوب الكاكاو المطحون ، ومسحوق الفلفل الحار المجفف ، والتوابل الأخرى.

تاماليس مليئة بمكونات مختلفة ، من الفاصوليا إلى الديك الرومي إلى الفلفل الحار والأسماك ، كانت جزءًا من النظام الغذائي المكسيكي لفترة طويلة قبل كولومبوس أبحر المحيط الأزرق. يدعو هذا التفسير الحديث إلى تتبيل الفاصوليا بالإيبازوت ، وهو عشب مكسيكي مميز لاذع لا يحتوي على بديل دقيق ، ولكن تمت مقارنة نكهته بالكزبرة أو خليط من البقدونس والمالح.

ترسم دفاتر الطبخ للأب المؤسس صورة للطعام الفاخر في أمريكا المستعمرة، الذي كان مزيجًا طهويًا من التراث الإنجليزي والهولندي والفرنسي والأفريقي وحتى المكسيكي. سافر جيفرسون كثيرًا في فرنسا ، وتعكس العديد من وصفاته ، مثل حساء السمك الكريمي هذا ، التأثير الفرنسي.

توماس جيفرسون الحقبة الاستعمارية يشبه بودنغ البطاطا الحلوة فطيرة البطاطا الحلوة التي ستجدها على طاولات عيد الشكر اليوم. كانت وصفته مقتبسة من وصفة ابتكرتها ماري راندولف ، زوجة البارز في فيرجينيا ديفيد ميد راندولف. نشرت في النهاية كتابها الخاص عن الوصفات ، زوجة منزل فيرجينيا، في عام 1824.


السفر عبر الزمن لمحبي الطعام: 10 وصفات قديمة حقًا

نبيذ مملوء بالعسل ، يُعرف باسم مولسوم في ال الإمبراطورية الرومانية العصر (حوالي 27 قبل الميلاد إلى 400 بعد الميلاد) ، تم تقديمه كمشروبات قبل العشاء في الحفلات. كان من النادر أن تتضمن وصفات كهذه كميات دقيقة للمكونات ، مما يوحي بأنها تم تطويرها لأغراض طبية.

هذه الرومانية القديمة وصفة الثوم والأعشاب وبيستو الجبن البيكورينو تأتي من قصيدة منسوبة إلى القرن الأول قبل الميلاد. الشاعر فيرجيل (على الرغم من أن العلماء يتساءلون الآن عما إذا كان المؤلف في الواقع مزيفًا ، "Pseudo-Virgil"). في القصيدة ، يطحن فلاح يُدعى Similus خليطًا قويًا من الثوم والجبن الصلب المالح والزيت والخل والأعشاب الطازجة لتناوله مع الخبز العادي وجعله فاتحًا للشهية.

في القرن الثالث عشر عربي كان الطبخ ، ورائحة الطبق أمرًا ضروريًا ، واستخدم الطهاة مجموعة متنوعة من التوابل والمكونات مثل براعم الورد والزعفران لتعطير طعامهم. يتم رش هذا الباذنجان واللبن الزبادي بكميات وفيرة بمزيج توابل يحتوي على اللافندر وجوزة الطيب والقرنفل وبراعم الورد.

دع المزيج العطري من القرفة والكزبرة والفيتا ولحم الضأن ينقلك إلى الشرق الأوسط في العصور الوسطى مع هذا اللحم المشوي اللذيذ المحشي. غالبًا ما كان الطهاة يقدمون هذا الطبق مع المعكرونة الرقيقة المنقوعة في مرق متبل ومخفض.

كتبت في الأصل خلال النهضة الإيطالية (حوالي 1300 إلى 1600 م) ، دعت وصفة الرافيولي هذه إلى حشو كرشة الخنزير أو رأس العجل ، وهو ما يمثل تحديًا كبيرًا للطاهي اليوم. قامت مؤرخة الطهي كاثي كوفمان بتعديل الطبق لتناسب الأذواق الحديثة عن طريق استبدال فطر شيتاكي الذي يقترن بشكل مثالي مع الماسكاربوني والبارميزان والتوابل المطحونة في الحشوة.

يرجع تاريخها أيضًا إلى النهضة الإيطالية، هذه الوصفة الخاصة بسلطة الأعشاب الورقية الخضراء والطازجة هي في الواقع "متبلة" بشكل قليل جدًا بالزيت ، والملح ، وكمية صغيرة من الخل. أوصى خبراء الطهي في ذلك الوقت بسلطة مثل هذه ليس يتم تقديمه في بداية الوجبة إلا إذا كنت تخطط لوجبة ضخمة ، لأن الخس ينشط الشهية.

قبل هزيمة الأزتيك على يد الأوروبيين في القرن الخامس عشر الميلادي ، لم تكن الشوكولاتة الساخنة في المكسيك مثل مشروب الحليب الحلو الذي نتمتع به اليوم. كان مرًا ومنعشًا بعض الشيء ، شراب النبلاء في زمن Moctezuma (حاكم في المكسيك قبل كولومبوس) ، مصنوع من الماء ، وحبوب الكاكاو المطحون ، ومسحوق الفلفل الحار المجفف ، والتوابل الأخرى.

تاماليس مليئة بمكونات مختلفة ، من الفاصوليا إلى الديك الرومي إلى الفلفل الحار والأسماك ، كانت جزءًا من النظام الغذائي المكسيكي لفترة طويلة قبل كولومبوس أبحر المحيط الأزرق. يدعو هذا التفسير الحديث إلى تتبيل الفاصوليا بالإيبازوت ، وهو عشب مكسيكي مميز لاذع لا يحتوي على بديل دقيق ، ولكن تمت مقارنة نكهته بالكزبرة أو خليط من البقدونس والمالح.

دفاتر الطبخ للأب المؤسس ترسم صورة للطعام الفاخر في أمريكا المستعمرة، الذي كان مزيجًا طهويًا من التراث الإنجليزي والهولندي والفرنسي والأفريقي وحتى المكسيكي. سافر جيفرسون كثيرًا في فرنسا ، وتعكس العديد من وصفاته ، مثل حساء السمك الكريمي هذا ، التأثير الفرنسي.

توماس جيفرسون الحقبة الاستعمارية يشبه بودنغ البطاطا الحلوة فطيرة البطاطا الحلوة التي ستجدها على طاولات عيد الشكر اليوم. كانت وصفته مقتبسة من وصفة ابتكرتها ماري راندولف ، زوجة البارز في فيرجينيا ديفيد ميد راندولف. نشرت في النهاية كتابها الخاص عن الوصفات ، زوجة منزل فيرجينيا، في عام 1824.


السفر عبر الزمن لمحبي الطعام: 10 وصفات قديمة حقًا

نبيذ مملوء بالعسل ، يُعرف باسم مولسوم في ال الإمبراطورية الرومانية العصر (حوالي 27 قبل الميلاد إلى 400 بعد الميلاد) ، تم تقديمه كمشروبات قبل العشاء في الحفلات. كان من النادر أن تتضمن وصفات كهذه كميات دقيقة للمكونات ، مما يوحي بأنها تم تطويرها لأغراض طبية.

هذه الرومانية القديمة وصفة الثوم والأعشاب وبيستو الجبن البيكورينو تأتي من قصيدة منسوبة إلى القرن الأول قبل الميلاد. الشاعر فيرجيل (على الرغم من أن العلماء يتساءلون الآن عما إذا كان المؤلف في الواقع مزيفًا ، "Pseudo-Virgil"). في القصيدة ، يطحن فلاح يُدعى Similus خليطًا قويًا من الثوم والجبن الصلب المالح والزيت والخل والأعشاب الطازجة لتناوله مع الخبز العادي وجعله فاتحًا للشهية.

في القرن الثالث عشر عربي كان الطبخ ، ورائحة الطبق أمرًا ضروريًا ، واستخدم الطهاة مجموعة متنوعة من التوابل والمكونات مثل براعم الورد والزعفران لتعطير طعامهم. يتم رش هذا الباذنجان واللبن الزبادي بكميات وفيرة بمزيج توابل يحتوي على اللافندر وجوزة الطيب والقرنفل وبراعم الورد.

دع المزيج العطري من القرفة والكزبرة والفيتا ولحم الضأن ينقلك إلى الشرق الأوسط في العصور الوسطى مع هذا اللحم المشوي اللذيذ المحشي. غالبًا ما كان الطهاة يقدمون هذا الطبق مع المعكرونة الرقيقة المنقوعة في مرق متبل ومخفض.

كتبت في الأصل خلال النهضة الإيطالية (حوالي 1300 إلى 1600 م) ، دعت وصفة الرافيولي هذه إلى حشو كرشة الخنزير أو رأس العجل ، وهو ما يمثل تحديًا كبيرًا للطاهي اليوم. قامت مؤرخة الطهي كاثي كوفمان بتعديل الطبق لتناسب الأذواق الحديثة عن طريق استبدال فطر شيتاكي الذي يقترن بشكل مثالي مع الماسكاربوني والبارميزان والتوابل المطحونة في الحشوة.

يرجع تاريخها أيضًا إلى النهضة الإيطالية، هذه الوصفة الخاصة بسلطة الأعشاب الورقية الخضراء والطازجة هي في الواقع "متبلة" بشكل قليل جدًا بالزيت ، والملح ، وكمية صغيرة من الخل. أوصى خبراء الطهي في ذلك الوقت بسلطة مثل هذه ليس يتم تقديمه في بداية الوجبة إلا إذا كنت تخطط لوجبة ضخمة ، لأن الخس ينشط الشهية.

قبل هزيمة الأزتيك على يد الأوروبيين في القرن الخامس عشر الميلادي ، لم تكن الشوكولاتة الساخنة في المكسيك مثل مشروب الحليب الحلو الذي نتمتع به اليوم. كان مرًا ومنعشًا بعض الشيء ، شراب النبلاء في زمن Moctezuma (حاكم في المكسيك قبل كولومبوس) ، مصنوع من الماء ، وحبوب الكاكاو المطحون ، ومسحوق الفلفل الحار المجفف ، والتوابل الأخرى.

تاماليس مليئة بمكونات مختلفة ، من الفاصوليا إلى الديك الرومي إلى الفلفل الحار والأسماك ، كانت جزءًا من النظام الغذائي المكسيكي لفترة طويلة قبل كولومبوس أبحر المحيط الأزرق. يدعو هذا التفسير الحديث إلى تتبيل الفاصوليا بالإيبازوت ، وهو عشب مكسيكي مميز لاذع لا يحتوي على بديل دقيق ، ولكن تمت مقارنة نكهته بالكزبرة أو مزيج من البقدونس واللذيذ.

ترسم دفاتر الطبخ للأب المؤسس صورة للطعام الفاخر في أمريكا المستعمرة، الذي كان مزيجًا طهويًا من التراث الإنجليزي والهولندي والفرنسي والأفريقي وحتى المكسيكي. سافر جيفرسون كثيرًا في فرنسا ، وتعكس العديد من وصفاته ، مثل حساء السمك الكريمي هذا ، التأثير الفرنسي.

توماس جيفرسون الحقبة الاستعمارية يشبه بودنغ البطاطا الحلوة فطيرة البطاطا الحلوة التي ستجدها على طاولات عيد الشكر اليوم. كانت وصفته مقتبسة من وصفة ابتكرتها ماري راندولف ، زوجة البارز في فيرجينيا ديفيد ميد راندولف. نشرت في النهاية كتابها الخاص عن الوصفات ، زوجة منزل فيرجينيا، في عام 1824.


السفر عبر الزمن لمحبي الطعام: 10 وصفات قديمة حقًا

نبيذ مملوء بالعسل ، يُعرف باسم مولسوم في ال الإمبراطورية الرومانية عصر (حوالي 27 قبل الميلاد إلى 400 بعد الميلاد) ، تم تقديمه كمشروبات قبل العشاء في الحفلات. كان من النادر أن تتضمن وصفات كهذه كميات دقيقة للمكونات ، مما يوحي بأنها تم تطويرها لأغراض طبية.

هذه الرومانية القديمة وصفة الثوم والأعشاب وبيستو الجبن البيكورينو تأتي من قصيدة منسوبة إلى القرن الأول قبل الميلاد. الشاعر فيرجيل (على الرغم من أن العلماء يتساءلون الآن عما إذا كان المؤلف في الواقع مزيفًا ، "Pseudo-Virgil"). في القصيدة ، يطحن فلاح يُدعى Similus خليطًا قويًا من الثوم والجبن الصلب المالح والزيت والخل والأعشاب الطازجة لتناوله مع الخبز العادي وجعله فاتحًا للشهية.

في القرن الثالث عشر عربي كان الطبخ ، ورائحة الطبق أمرًا ضروريًا ، واستخدم الطهاة مجموعة متنوعة من التوابل والمكونات مثل براعم الورد والزعفران لتعطير طعامهم. يتم رش هذا الباذنجان واللبن الزبادي بكميات وفيرة بمزيج التوابل الذي يحتوي على اللافندر وجوزة الطيب والقرنفل وبراعم الورد.

دع المزيج العطري من القرفة والكزبرة والفيتا ولحم الضأن ينقلك إلى الشرق الأوسط في العصور الوسطى مع هذا اللحم المشوي اللذيذ المحشي. غالبًا ما كان الطهاة يقدمون هذا الطبق مع المعكرونة الرقيقة المنقوعة في مرق متبل ومخفض.

كتبت في الأصل خلال النهضة الإيطالية (حوالي 1300 إلى 1600 م) ، دعت وصفة الرافيولي هذه إلى حشو كرشة الخنزير أو رأس العجل ، وهو ما يمثل تحديًا كبيرًا للطاهي اليوم. قامت مؤرخة الطهي كاثي كوفمان بتعديل الطبق لتناسب الأذواق الحديثة عن طريق استبدال فطر شيتاكي الذي يقترن بشكل مثالي مع الماسكاربوني والبارميزان والتوابل المطحونة في الحشوة.

يرجع تاريخها أيضًا إلى النهضة الإيطالية، هذه الوصفة الخاصة بسلطة الأعشاب الورقية الخضراء والطازجة هي في الواقع "متبلة" بشكل قليل جدًا بالزيت ، والملح ، وكمية صغيرة من الخل. أوصى خبراء الطهي في ذلك الوقت بسلطة مثل هذه ليس يتم تقديمه في بداية الوجبة إلا إذا كنت تخطط لوجبة ضخمة ، لأن الخس ينشط الشهية.

قبل هزيمة الأزتيك على يد الأوروبيين في القرن الخامس عشر الميلادي ، لم تكن الشوكولاتة الساخنة في المكسيك مثل مشروب الحليب الحلو الذي نتمتع به اليوم. كان مرًا ومنعشًا بعض الشيء ، شراب النبلاء في زمن Moctezuma (حاكم في المكسيك قبل كولومبوس) ، مصنوع من الماء ، وحبوب الكاكاو المطحون ، ومسحوق الفلفل الحار المجفف ، والتوابل الأخرى.

تاماليس مليئة بمكونات مختلفة ، من الفاصوليا إلى الديك الرومي إلى الفلفل الحار والأسماك ، كانت جزءًا من النظام الغذائي المكسيكي لفترة طويلة قبل كولومبوس أبحر المحيط الأزرق. يدعو هذا التفسير الحديث إلى تتبيل الفاصوليا بالإيبازوت ، وهو عشب مكسيكي مميز لاذع لا يحتوي على بديل دقيق ، ولكن تمت مقارنة نكهته بالكزبرة أو خليط من البقدونس والمالح.

ترسم دفاتر الطبخ للأب المؤسس صورة للطعام الفاخر في أمريكا المستعمرة، الذي كان مزيجًا طهويًا من التراث الإنجليزي والهولندي والفرنسي والأفريقي وحتى المكسيكي. سافر جيفرسون كثيرًا في فرنسا ، وتعكس العديد من وصفاته ، مثل حساء السمك الكريمي هذا ، التأثير الفرنسي.

توماس جيفرسون الحقبة الاستعمارية يشبه بودنغ البطاطا الحلوة فطيرة البطاطا الحلوة التي ستجدها على طاولات عيد الشكر اليوم. كانت وصفته مقتبسة من وصفة ابتكرتها ماري راندولف ، زوجة البارز في فيرجينيا ديفيد ميد راندولف. نشرت في النهاية كتابها الخاص عن الوصفات ، زوجة منزل فيرجينيا، في عام 1824.


السفر عبر الزمن لمحبي الطعام: 10 وصفات قديمة حقًا

نبيذ مملوء بالعسل ، يُعرف باسم مولسوم في ال الإمبراطورية الرومانية عصر (حوالي 27 قبل الميلاد إلى 400 بعد الميلاد) ، تم تقديمه كمشروبات قبل العشاء في الحفلات. كان من النادر أن تتضمن وصفات كهذه كميات دقيقة للمكونات ، مما يوحي بأنها تم تطويرها لأغراض طبية.

هذه الرومانية القديمة وصفة الثوم والأعشاب وبيستو الجبن البيكورينو تأتي من قصيدة منسوبة إلى القرن الأول قبل الميلاد. الشاعر فيرجيل (على الرغم من أن العلماء يتساءلون الآن عما إذا كان المؤلف في الواقع مزيفًا ، "Pseudo-Virgil"). في القصيدة ، يطحن فلاح يُدعى Similus خليطًا قويًا من الثوم والجبن الصلب المالح والزيت والخل والأعشاب الطازجة لتناوله مع الخبز العادي وجعله فاتحًا للشهية.

في القرن الثالث عشر عربي كان الطبخ ، ورائحة الطبق أمرًا ضروريًا ، واستخدم الطهاة مجموعة متنوعة من التوابل والمكونات مثل براعم الورد والزعفران لتعطير طعامهم. يتم رش هذا الباذنجان واللبن الزبادي بكميات وفيرة بمزيج التوابل الذي يحتوي على اللافندر وجوزة الطيب والقرنفل وبراعم الورد.

دع المزيج العطري من القرفة والكزبرة والفيتا ولحم الضأن ينقلك إلى الشرق الأوسط في العصور الوسطى مع هذا اللحم المشوي اللذيذ المحشي. غالبًا ما كان الطهاة يقدمون هذا الطبق مع المعكرونة الرقيقة المنقوعة في مرق متبل ومخفض.

كتبت في الأصل خلال النهضة الإيطالية (حوالي 1300 إلى 1600 م) ، دعت وصفة الرافيولي هذه إلى حشو كرشة الخنزير أو رأس العجل ، وهو ما يمثل تحديًا كبيرًا للطاهي اليوم. قامت مؤرخة الطهي كاثي كوفمان بتعديل الطبق لتناسب الأذواق الحديثة عن طريق استبدال فطر شيتاكي الذي يقترن بشكل مثالي مع الماسكاربوني والبارميزان والتوابل المطحونة في الحشوة.

يرجع تاريخها أيضًا إلى النهضة الإيطالية، هذه الوصفة الخاصة بسلطة الأعشاب الورقية الخضراء والطازجة هي في الواقع "متبلة" بشكل قليل جدًا بالزيت ، والملح ، وكمية صغيرة من الخل. أوصى خبراء الطهي في ذلك الوقت بسلطة مثل هذه ليس يتم تقديمه في بداية الوجبة إلا إذا كنت تخطط لوجبة ضخمة ، لأن الخس ينشط الشهية.

قبل هزيمة الأزتيك على يد الأوروبيين في القرن الخامس عشر الميلادي ، لم تكن الشوكولاتة الساخنة في المكسيك مثل مشروب الحليب الحلو الذي نتمتع به اليوم. كان مرًا ومنعشًا بعض الشيء ، شراب النبلاء في زمن Moctezuma (حاكم في المكسيك قبل كولومبوس) ، مصنوع من الماء ، وحبوب الكاكاو المطحون ، ومسحوق الفلفل الحار المجفف ، والتوابل الأخرى.

تاماليس مليئة بمكونات مختلفة ، من الفاصوليا إلى الديك الرومي إلى الفلفل الحار والأسماك ، كانت جزءًا من النظام الغذائي المكسيكي لفترة طويلة قبل كولومبوس أبحر المحيط الأزرق. يدعو هذا التفسير الحديث إلى تتبيل الفاصوليا بالإيبازوت ، وهو عشب مكسيكي مميز لاذع لا بديل له بالضبط ، ولكن تمت مقارنة نكهته بالكزبرة أو خليط من البقدونس والمالح.

دفاتر الطبخ للأب المؤسس ترسم صورة للطعام الفاخر في أمريكا المستعمرة، الذي كان مزيجًا طهويًا من التراث الإنجليزي والهولندي والفرنسي والأفريقي وحتى المكسيكي. سافر جيفرسون كثيرًا في فرنسا ، وتعكس العديد من وصفاته ، مثل حساء السمك الكريمي هذا ، التأثير الفرنسي.

توماس جيفرسون الحقبة الاستعمارية يشبه بودنغ البطاطا الحلوة فطيرة البطاطا الحلوة التي ستجدها على طاولات عيد الشكر اليوم. كانت وصفته مقتبسة من وصفة ابتكرتها ماري راندولف ، زوجة البارز في فيرجينيا ديفيد ميد راندولف. نشرت في النهاية كتابها الخاص عن الوصفات ، زوجة منزل فيرجينيا، في عام 1824.


السفر عبر الزمن لمحبي الطعام: 10 وصفات قديمة حقًا

نبيذ مملوء بالعسل ، يُعرف باسم مولسوم في ال الإمبراطورية الرومانية العصر (حوالي 27 قبل الميلاد إلى 400 بعد الميلاد) ، تم تقديمه كمشروبات قبل العشاء في الحفلات. كان من النادر أن تتضمن وصفات كهذه كميات دقيقة للمكونات ، مما يوحي بأنها تم تطويرها لأغراض طبية.

هذه الرومانية القديمة وصفة الثوم والأعشاب وبيستو الجبن البيكورينو تأتي من قصيدة منسوبة إلى القرن الأول قبل الميلاد. الشاعر فيرجيل (على الرغم من أن العلماء يتساءلون الآن عما إذا كان المؤلف في الواقع مزيفًا ، "Pseudo-Virgil"). في القصيدة ، يطحن فلاح يُدعى Similus خليطًا قويًا من الثوم والجبن الصلب المالح والزيت والخل والأعشاب الطازجة لتناوله مع الخبز العادي وجعله فاتحًا للشهية.

في القرن الثالث عشر عربي كان الطبخ ، ورائحة الطبق أمرًا ضروريًا ، واستخدم الطهاة مجموعة متنوعة من التوابل والمكونات مثل براعم الورد والزعفران لتعطير طعامهم. يتم رش هذا الباذنجان واللبن الزبادي بكميات وفيرة بمزيج توابل يحتوي على اللافندر وجوزة الطيب والقرنفل وبراعم الورد.

دع المزيج العطري من القرفة والكزبرة والفيتا ولحم الضأن ينقلك إلى الشرق الأوسط في العصور الوسطى مع هذا اللحم المشوي اللذيذ المحشي. غالبًا ما كان الطهاة يقدمون هذا الطبق مع المعكرونة الرقيقة المنقوعة في مرق متبل ومخفض.

كتبت في الأصل خلال النهضة الإيطالية (حوالي 1300 إلى 1600 م) ، دعت وصفة الرافيولي هذه إلى حشو كرشة الخنزير أو رأس العجل ، وهو ما يمثل تحديًا كبيرًا للطاهي اليوم. قامت مؤرخة الطهي كاثي كوفمان بتعديل الطبق لتناسب الأذواق الحديثة عن طريق استبدال فطر شيتاكي الذي يقترن بشكل مثالي مع الماسكاربوني والبارميزان والتوابل المطحونة في الحشوة.

يرجع تاريخها أيضًا إلى النهضة الإيطالية، هذه الوصفة الخاصة بسلطة الأعشاب الورقية الخضراء والطازجة هي في الواقع "متبلة" بشكل قليل جدًا بالزيت ، والملح ، وكمية صغيرة من الخل. أوصى خبراء الطهي في ذلك الوقت بسلطة مثل هذه ليس يتم تقديمه في بداية الوجبة إلا إذا كنت تخطط لوجبة ضخمة ، لأن الخس ينشط الشهية.

قبل هزيمة الأزتيك على يد الأوروبيين في القرن الخامس عشر الميلادي ، لم تكن الشوكولاتة الساخنة في المكسيك مثل مشروب الحليب الحلو الذي نتمتع به اليوم. كان مرًا ومنعشًا بعض الشيء ، شراب النبلاء في زمن Moctezuma (حاكم في المكسيك قبل كولومبوس) ، مصنوع من الماء ، وحبوب الكاكاو المطحون ، ومسحوق الفلفل الحار المجفف ، والتوابل الأخرى.

تاماليس مليئة بمكونات مختلفة ، من الفاصوليا إلى الديك الرومي إلى الفلفل الحار والأسماك ، كانت جزءًا من النظام الغذائي المكسيكي لفترة طويلة قبل كولومبوس أبحر المحيط الأزرق. يدعو هذا التفسير الحديث إلى تتبيل الفاصوليا بالإيبازوت ، وهو عشب مكسيكي مميز لاذع لا يحتوي على بديل دقيق ، ولكن تمت مقارنة نكهته بالكزبرة أو خليط من البقدونس والمالح.

ترسم دفاتر الطبخ للأب المؤسس صورة للطعام الفاخر في أمريكا المستعمرة، الذي كان مزيجًا طهويًا من التراث الإنجليزي والهولندي والفرنسي والأفريقي وحتى المكسيكي. سافر جيفرسون كثيرًا في فرنسا ، وتعكس العديد من وصفاته ، مثل حساء السمك الكريمي هذا ، التأثير الفرنسي.

توماس جيفرسون الحقبة الاستعمارية يشبه بودنغ البطاطا الحلوة فطيرة البطاطا الحلوة التي ستجدها على طاولات عيد الشكر اليوم. كانت وصفته مقتبسة من وصفة ابتكرتها ماري راندولف ، زوجة البارز في فيرجينيا ديفيد ميد راندولف. نشرت في النهاية كتابها الخاص عن الوصفات ، زوجة منزل فيرجينيا، في عام 1824.


السفر عبر الزمن لمحبي الطعام: 10 وصفات قديمة حقًا

نبيذ مملوء بالعسل ، يُعرف باسم مولسوم في ال الإمبراطورية الرومانية العصر (حوالي 27 قبل الميلاد إلى 400 بعد الميلاد) ، تم تقديمه كمشروبات قبل العشاء في الحفلات. كان من النادر أن تتضمن وصفات كهذه كميات دقيقة للمكونات ، مما يوحي بأنها تم تطويرها لأغراض طبية.

هذه الرومانية القديمة وصفة الثوم والأعشاب وبيستو الجبن البيكورينو تأتي من قصيدة منسوبة إلى القرن الأول قبل الميلاد. الشاعر فيرجيل (على الرغم من أن العلماء يتساءلون الآن عما إذا كان المؤلف في الواقع مزيفًا ، "Pseudo-Virgil"). في القصيدة ، يطحن فلاح يُدعى Similus خليطًا قويًا من الثوم والجبن الصلب المالح والزيت والخل والأعشاب الطازجة لتناوله مع الخبز العادي وجعله فاتحًا للشهية.

في القرن الثالث عشر عربي كان الطبخ ، ورائحة الطبق أمرًا ضروريًا ، واستخدم الطهاة مجموعة متنوعة من التوابل والمكونات مثل براعم الورد والزعفران لتعطير طعامهم. يتم رش هذا الباذنجان واللبن الزبادي بكميات وفيرة بمزيج توابل يحتوي على اللافندر وجوزة الطيب والقرنفل وبراعم الورد.

دع المزيج العطري من القرفة والكزبرة والفيتا ولحم الضأن ينقلك إلى الشرق الأوسط في العصور الوسطى مع هذا اللحم المشوي اللذيذ المحشي. غالبًا ما كان الطهاة يقدمون هذا الطبق مع المعكرونة الرقيقة المنقوعة في مرق متبل ومخفض.

كتبت في الأصل خلال النهضة الإيطالية (حوالي 1300 إلى 1600 م) ، دعت وصفة الرافيولي هذه إلى حشوة كرشة الخنزير أو رأس العجل ، وهو ما يمثل تحديًا كبيرًا للطاهي اليوم. قامت مؤرخة الطهي كاثي كوفمان بتعديل الطبق لتناسب الأذواق الحديثة عن طريق استبدال فطر شيتاكي الذي يقترن بشكل مثالي مع الماسكاربوني والبارميزان والتوابل المطحونة في الحشوة.

يرجع تاريخها أيضًا إلى النهضة الإيطالية، هذه الوصفة الخاصة بسلطة الأعشاب الورقية الخضراء والطازجة هي في الواقع "متبلة" بشكل قليل جدًا بالزيت ، والملح ، وكمية صغيرة من الخل. أوصى خبراء الطهي في ذلك الوقت بسلطة مثل هذه ليس يتم تقديمه في بداية الوجبة إلا إذا كنت تخطط لوجبة ضخمة ، لأن الخس ينشط الشهية.

قبل هزيمة الأزتيك على يد الأوروبيين في القرن الخامس عشر الميلادي ، لم تكن الشوكولاتة الساخنة في المكسيك مثل مشروب الحليب الحلو الذي نتمتع به اليوم. كان مرًا ومنعشًا بعض الشيء ، شراب النبلاء في زمن Moctezuma (حاكم في المكسيك قبل كولومبوس) ، مصنوع من الماء ، وحبوب الكاكاو المطحون ، ومسحوق الفلفل الحار المجفف ، والتوابل الأخرى.

تاماليس مليئة بمكونات مختلفة ، من الفاصوليا إلى الديك الرومي إلى الفلفل الحار والأسماك ، كانت جزءًا من النظام الغذائي المكسيكي لفترة طويلة قبل كولومبوس أبحر المحيط الأزرق. يدعو هذا التفسير الحديث إلى تتبيل الفاصوليا بالإيبازوت ، وهو عشب مكسيكي مميز لاذع لا يحتوي على بديل دقيق ، ولكن تمت مقارنة نكهته بالكزبرة أو مزيج من البقدونس واللذيذ.

دفاتر الطبخ للأب المؤسس ترسم صورة للطعام الفاخر في أمريكا المستعمرة، الذي كان مزيجًا طهويًا من التراث الإنجليزي والهولندي والفرنسي والأفريقي وحتى المكسيكي. سافر جيفرسون كثيرًا في فرنسا ، وتعكس العديد من وصفاته ، مثل حساء السمك الكريمي هذا ، التأثير الفرنسي.

توماس جيفرسون الحقبة الاستعمارية يشبه بودنغ البطاطا الحلوة فطيرة البطاطا الحلوة التي ستجدها على طاولات عيد الشكر اليوم. كانت وصفته مقتبسة من وصفة ابتكرتها ماري راندولف ، زوجة البارز في فيرجينيا ديفيد ميد راندولف. نشرت في النهاية كتابها الخاص عن الوصفات ، زوجة منزل فيرجينيا، في عام 1824.


السفر عبر الزمن لمحبي الطعام: 10 وصفات قديمة حقًا

نبيذ مملوء بالعسل ، يُعرف باسم مولسوم في ال الإمبراطورية الرومانية العصر (حوالي 27 قبل الميلاد إلى 400 بعد الميلاد) ، تم تقديمه كمشروبات قبل العشاء في الحفلات. كان من النادر أن تتضمن وصفات كهذه كميات دقيقة للمكونات ، مما يوحي بأنها تم تطويرها لأغراض طبية.

هذه الرومانية القديمة وصفة الثوم والأعشاب وبيستو الجبن البيكورينو تأتي من قصيدة منسوبة إلى القرن الأول قبل الميلاد. الشاعر فيرجيل (على الرغم من أن العلماء يتساءلون الآن عما إذا كان المؤلف في الواقع مزيفًا ، "Pseudo-Virgil"). في القصيدة ، يطحن فلاح يُدعى Similus خليطًا قويًا من الثوم والجبن الصلب المالح والزيت والخل والأعشاب الطازجة لتناوله مع الخبز العادي وجعله فاتحًا للشهية.

في القرن الثالث عشر عربي كان الطبخ ، ورائحة الطبق أمرًا ضروريًا ، واستخدم الطهاة مجموعة متنوعة من التوابل والمكونات مثل براعم الورد والزعفران لتعطير طعامهم. يتم رش هذا الباذنجان واللبن الزبادي بكميات وفيرة بمزيج التوابل الذي يحتوي على اللافندر وجوزة الطيب والقرنفل وبراعم الورد.

دع المزيج العطري من القرفة والكزبرة والفيتا ولحم الضأن ينقلك إلى الشرق الأوسط في العصور الوسطى مع هذا اللحم المشوي اللذيذ المحشي. غالبًا ما كان الطهاة يقدمون هذا الطبق مع المعكرونة الرقيقة المنقوعة في مرق متبل ومخفض.

كتبت في الأصل خلال النهضة الإيطالية (حوالي 1300 إلى 1600 م) ، دعت وصفة الرافيولي هذه إلى حشوة كرشة الخنزير أو رأس العجل ، وهو ما يمثل تحديًا كبيرًا للطاهي اليوم. قامت مؤرخة الطهي كاثي كوفمان بتعديل الطبق لتناسب الأذواق الحديثة عن طريق استبدال فطر شيتاكي الذي يقترن بشكل مثالي مع الماسكاربوني والبارميزان والتوابل المطحونة في الحشوة.

يرجع تاريخها أيضًا إلى النهضة الإيطالية، هذه الوصفة الخاصة بسلطة الأعشاب الورقية الخضراء والطازجة هي في الواقع "متبلة" بشكل قليل جدًا بالزيت ، والملح ، وكمية صغيرة من الخل. أوصى خبراء الطهي في ذلك الوقت بسلطة مثل هذه ليس يتم تقديمه في بداية الوجبة إلا إذا كنت تخطط لوجبة ضخمة ، لأن الخس ينشط الشهية.

قبل هزيمة الأزتيك على يد الأوروبيين في القرن الخامس عشر الميلادي ، لم تكن الشوكولاتة الساخنة في المكسيك مثل مشروب الحليب الحلو الذي نتمتع به اليوم. كان مرًا ومنعشًا بعض الشيء ، شراب النبلاء في زمن Moctezuma (حاكم في المكسيك قبل كولومبوس) ، مصنوع من الماء ، وحبوب الكاكاو المطحون ، ومسحوق الفلفل الحار المجفف ، والتوابل الأخرى.

تاماليس مليئة بمكونات مختلفة ، من الفاصوليا إلى الديك الرومي إلى الفلفل الحار والأسماك ، كانت جزءًا من النظام الغذائي المكسيكي لفترة طويلة قبل كولومبوس أبحر المحيط الأزرق. يدعو هذا التفسير الحديث إلى تتبيل الفاصوليا بالإيبازوت ، وهو عشب مكسيكي مميز لاذع لا يحتوي على بديل دقيق ، ولكن تمت مقارنة نكهته بالكزبرة أو مزيج من البقدونس واللذيذ.

ترسم دفاتر الطبخ للأب المؤسس صورة للطعام الفاخر في Colonial America, which was a culinary mish-mash of English, Dutch, French, African, and even Mexican heritages. Jefferson traveled extensively in France, and many of his recipes, like this creamy fish soup, reflect a French influence.

Thomas Jefferson's Colonial-era sweet potato pudding is much like a sweet potato pie you would find on today's Thanksgiving tables. His recipe was an adaptation of one created by Mary Randolph, the wife of prominent Virginian David Meade Randolph. She eventually published her own book of recipes, The Virginia House-wife, in 1824.


Time Travel for Foodies: 10 Really Old Recipes

Honey-infused wines, known as mulsum في ال Imperial Roman era (circa 27 BCE to 400 AD), were served as pre-dinner drinks at parties. It was rare for recipes like this to include precise quantities for the ingredients, suggesting that it was developed for medicinal purposes.

هذه ancient Roman recipe for garlic, herb, and Pecorino cheese pesto comes from a poem attributed to the first-century B.C.E. poet Virgil (although scholars now question whether the author was actually a fake, "Pseudo-Virgil"). In the poem, a peasant named Similus grinds a potent mixture of garlic, salty hard cheese, oil, vinegar, and fresh herbs to eat with plain bread and make it more appetizing.

في 13th century Arabic cooking, the fragrance of a dish was essential, and chefs employed a variety of spices and ingredients like rosebuds and saffron to perfume their foods. This eggplant-yogurt dip is sprinkled liberally with a spice mixture that includes lavender, nutmeg, cloves, and rosebuds.

Let the aromatic blend of cinnamon, coriander, feta, and lamb transport you to the medieval Middle East with this savory roast of stuffed lamb. Cooks often served this dish with thin noodles soaked in a spiced, reduced broth.

Originally written during the النهضة الإيطالية (circa 1300 to 1600 AD), this ravioli recipe called for a hog's tripe or calf's head filling, which is a little challenging for today's cook. Culinary historian Cathy Kaufman adjusted the dish for modern palates by substituting shiitake mushrooms which pair perfectly with the mascarpone, Parmesan, and ground spices in the filling.

Also dating to the النهضة الإيطالية, this recipe for leafy green and fresh herb salad is actually "seasoned" quite sparsely with just oil, salt, and a small amount of vinegar. Culinary experts of the time recommended that a salad like this ليس be served at the start of a meal unless you have a huge meal planned, because lettuce stimulates the appetite.

Before the defeat of the Aztecs by the Europeans in the 1500s, hot chocolate in Mexico was nothing like the sweet milky beverage we enjoy today. It was slightly bitter and refreshing, the drink of nobles in the time of Moctezuma (a ruler in pre-Columbian Mexico), made from water, ground cocoa beans, dried chili powder, and other spices.

Tamales filled with various ingredients, from beans to turkey to chilies and fish, were part of the Mexican diet long before Columbus sailed the ocean blue. This modern interpretation calls for seasoning the beans with epazote, a distinctive, pungent Mexican herb that has no exact substitute, but whose flavor has been compared to cilantro or a mix of savory and parsley.

This founding father's cooking notebooks paint a picture of fine dining in Colonial America, which was a culinary mish-mash of English, Dutch, French, African, and even Mexican heritages. Jefferson traveled extensively in France, and many of his recipes, like this creamy fish soup, reflect a French influence.

Thomas Jefferson's Colonial-era sweet potato pudding is much like a sweet potato pie you would find on today's Thanksgiving tables. His recipe was an adaptation of one created by Mary Randolph, the wife of prominent Virginian David Meade Randolph. She eventually published her own book of recipes, The Virginia House-wife, in 1824.


شاهد الفيديو: كلام في الصميم من أفقر دولة إلى أغنى دولة (كانون الثاني 2022).