وصفات جديدة

Huevos Divorciados

Huevos Divorciados

من المعروف أن المكسيكيين بارعون وساخرون خلال فترات الانكماش في الحياة ليس من دون سبب. ضع في اعتبارك الاسم المعطى لهؤلاء بيض: "مطلقة." إنها مثالية للأشخاص الذين لا يستطيعون الاختيار بين الصلصة الحمراء والصلصة الخضراء ، أو للأنواع الشرهة مثلي ، الذين يريدون كلاهما في نفس الوقت.

تناول هذه البيض على الإفطار أو الغداء أو الساعة 2 صباحًا ، ولكن تناولها. تقليديا ، يجب تقديم البيض في وضع مشمس حتى يتكسر الصفار إلى كلتا الصلصات ويحول الطلاق إلى فوضى أكبر.

انقر هنا لمشاهدة 5 أطباق مكسيكية أصلية لـ Cinco de Mayo.

ملحوظات

<p><strong>*Note:</strong> I like my eggs with the whites cooked and the yolks still runny. I crack the eggs into the hot skillet and then cover with a lid or a plate to let the steam help cook the whites from above.</p>

مكونات

  • زيت نباتي لقلي التورتيلا
  • 8 تورتيلا ذرة يتم شراؤها من المتجر أو محلية الصنع
  • 8 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
  • كوشير أو ملح البحر الخشن حسب الرغبة
  • 2 كوب صلصة خضراء محلية الصنع أو مشتراة من المتجر ، دافئة
  • 2 كوب صلصة طماطم متفحمة محضرة في المنزل أو مشتراة من المتجر ، دافئة
  • 2 كوب من الفاصوليا معدة في المنزل أو المشتراة من المتجر ، دافئة
  • 1/4 كوب من جبنة الكيزو المفتتة ، أو كوتيجا ، أو جبن المزارعين ، أو جبنة الفيتا الخفيفة

Huevos Divorciados

للصلصة الخضراء، ضعي الطماطم ، والهلابينو ، والفلفل السيرانو ، والبصل الأصفر على صفيحة خبز وشواء ، مع التقليب كل بضع دقائق ، حتى يصبح كل شيء أسودًا / متفحمًا في البقع بالكامل. قم بإخراجه من الفرن ودعه يبرد. بمجرد أن تبرد بدرجة كافية للتعامل معها ، أضف كل شيء في صينية الخبز إلى معالج الطعام. يُضاف الثوم ، والكزبرة ، وعصير الليمون ، والملح إلى محضر الطعام ، ثم يُخفق المزيج حتى يتماسك ويصبح متكتلًا قليلاً. يضاف العسل ويقلب ، أو يمزج لفترة وجيزة.

لصلصة روجا، ضعي الطماطم والثوم وفلفل عين الطير وفلفل شيبوتلي مع صلصة أدوبو وعصير الليمون والملح والفلفل والبصل الأخضر والفلفل الأحمر المشوي في محضر الطعام واخلطيهم حتى يصبح قوامه شهيًا ومتكتلًا قليلاً.

لتجميع سخني huevos divorciados ملعقة صغيرة (5 مل) زيت زيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي 1 أو 2 تورتيلا إلى المقلاة ، وسخنيها على كل جانب حتى تصبح طرية في المنتصف ومقرمشة قليلاً حول الحواف. يُرفع إلى طبق. كرر حتى يتم تسخين جميع رقائق التورتيلا.

بعد تسخين التورتيلا ، سخني ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون في نفس المقلاة على نار متوسطة. اكسر بعناية أكبر عدد ممكن من البيض (مع إبقائهم منفصلين) في المقلاة. يقلى حتى الجانب المشمس ، ثم ينقل إلى طبق. كرر حتى ينضج كل البيض.

أثناء قلي البيض ، رتب اثنين من التورتيلا على كل طبق تقديم بحيث يتداخلان قليلاً في الوسط. ضع بعضًا من الفاصوليا المقلية في خط حيث تلتقي التورتيلا. بمجرد أن ينضج البيض ، ضعي بيضة واحدة على كل تورتيلا ، ثم ضعي ملعقتين كبيرتين (30 مل) من صلصة روجا فوق واحدة من البيض ، وملعقتين كبيرتين (30 مل) من الصلصة الخضراء فوق الأخرى. كرر حتى يتم طلاء جميع التورتيلا.


وصفة Huevos Divorciados (البيض المطلق)

سأبدأ فقط بالاعتراف بأننا في عائلتنا متكبرون تمامًا. لقد نشأت في غواتيمالا حيث يتم تناول التورتيلا مع كل وجبة بدلاً من الخبز. التورتيلا الطازجة مدهشة وبمجرد أن تعتاد على التورتيلا الطازجة التي تضطر إلى الاستقرار في التورتيلا الجاهزة التي تم شراؤها من المتجر ، يكون أمرًا صعبًا حقًا. تمامًا مثل الخبز الطازج ، فإن نكهة التورتيلا الطازجة وقوامها هي الطريقة التي يجب أن تكون عليها تمامًا ، كما أن وجود التورتيلا الطازجة المتوفرة في المنزل يأخذ الوصفات اليومية إلى مستوى مختلف تمامًا!

على الرغم من أنني أحب التورتيلا الطازجة ، إلا أنني لم أصنعها في المنزل أبدًا ، إلا أن الحصول عليها بشكل صحيح ليس بالمهمة السهلة وليس لدي الوقت مطلقًا. لذلك عندما اكتشفت تورتيلا لاند® الطحين غير المطبوخ وتورتيلا الذرة ، كنت متحمسًا جدًا لتجربتها ويسعدني أن أقول إنهم لم يخيبوا آمالهم! أحب أن يستغرق الأمر دقيقة واحدة فقط ، حرفيًا ، للحصول على تورتيلا طازجة ودافئة جاهزة!

عندما يتعلق الأمر بالوصفات التي تستخدم التورتيلا ، فإن الخيارات لا حصر لها ويمكنك حقًا أن تكون مبدعًا وتتجاوز سندويشات التاكو والكيساديلا والبوريتو. يمكن أن تكون التورتيلا الطازجة هي الأساس لجميع أنواع الأطباق المكسيكية اللذيذة والأصيلة من chilaquiles إلى enchiladas.

تم اعتماد Cinco de Mayo ، وهو يوم يحيي ذكرى معركة بويبلا في المكسيك ، في الولايات المتحدة كاحتفال بالنكهات والموسيقى والألوان المكسيكية. لذلك ، تكريماً لـ Cinco de Mayo ، قررت إنشاء أحد الأطباق المكسيكية المفضلة لدي: huevos divorciados أو البيض المطلق. هذا طبق بسيط يُعد وجبة فطور لذيذة ، كما أنه غني بالألوان واحتفالي للغاية ، حيث يجمع بين ألوان العلم المكسيكي (الأخضر والأبيض والأحمر).

وصفة Huevos Divorciados - وصفة البيض المطلق

مكونات

  • 2 بيض
  • كوب من الصلصة الحمراء (تخزين العجين أو محلي الصنع)
  • كوب من صلصة الطماطم الخضراء (محلية الصنع أو تم شراؤها من المتجر)
  • تورتيلا لاند ® تورتيلا دقيق غير مطبوخ
  • الفاصوليا السوداء المجففة (تم شراؤها من المتجر)
  • Queso في فريسكو
  • الكزبرة
  • أفوكادو

تعليمات

  • غلف قاع المقلاة برفق برذاذ الطهي. ضع المقلاة على نار متوسطة منخفضة.
  • اكسر البيض في المقلاة واطهيه حتى تتماسك القمم البيضاء لكن الصفار لا يزال سائلاً.
  • قم بطهي التورتيلا باتباع التعليمات الموجودة على العبوة. كل ما عليك فعله هو تسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ووضع التورتيلا في المقلاة. يُطهى لمدة 30 ثانية حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً وتبدأ التورتيلا في النفخ. اقلب التورتيلا واطبخها لمدة 30 ثانية إضافية.

  • في مقلاة ، اقلي الصلصة باستخدام ملعقة كبيرة من الزبدة حتى تنضج الطماطم وتكثف الصلصة ، لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة عالية. يمكنك أيضًا صنع صلصة رانشيرا من الصفر إذا كنت ترغب في ذلك.
  • في مقلاة على نار متوسطة سخني الفول باستخدام ملعقة كبيرة من الزبدة. أنا شخصياً أحب النكهة التي تضيفها الزبدة إلى الفاصوليا المعاد قليها ولكن يمكنك أيضًا استخدام رذاذ الطهي.
  • سخني صلصة الطماطم الخضراء في الميكروويف.
  • ضع التورتيلا الدافئة المطبوخة حديثًا في وسط الطبق.
  • وزعي طبقة رقيقة من الفاصوليا المقلية فوق التورتيلا.

  • ضع الجانب المشمس من البيض في منتصف التورتيلا ، فوق الفاصوليا المقلية.
  • تُسكب الصلصة الحمراء فوق نصف البيض والصلصة الخضراء فوق النصف الآخر من البيض.
  • رشي عليها جص الكيزو المفتت والكزبرة الطازجة.
  • زينيه بالأفوكادو الطازج.

خرج البيض لذيذًا وصنعوا وجبة إفطار Cinco de Mayo المثالية. أحب أن آكلهم عن طريق أخذ قضمة من الجانب الأخضر ثم أخذ قضمة من الجانب الأحمر ذهابًا وإيابًا بين النكهات المختلفة وقوام الصلصات. جيد جدا!

أنا متحمس جدًا لأن لدي الآن طريقة لإضافة التورتيلا الطازجة المطبوخة في المنزل إلى جميع وصفات التورتيلا الخاصة بي! إنها فقط تأخذ أي وصفة باستخدام التورتيلا إلى المستوى التالي. حصلت على خبز التورتيلا غير المطبوخ من شركة كوستكو في قسم التبريد. حصلت على عبوتين من رقائق التورتيلا وأنا أستخدم واحدة هذا الأسبوع وأجمد الأخرى.


Huevos Divorciados

8 تورتيلا ذرة صغيرة ، قطر 6 بوصات
4 ملاعق صغيرة. زبد مقطع
8 بيضات كبيرة
ملح وفلفل
2 كوب فول البينتو المقلية المحضرة ، دافئة
1/2 كوب طماطم أو صلصة خضراء
1/2 كوب طماطم أو صلصة حمراء
1/2 كوب بصل أحمر مقطع ناعماً
1/2 كوب كزبرة طازجة مفرومة بشكل خشن

الكمية: 4 حصص

الاتجاهات

  1. تُخبز التورتيلا في طبقة واحدة على صينية خبز كبيرة في فرن مسخن مسبقًا بدرجة حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 7 إلى 10 دقائق أو حتى تصبح مقرمشة.
  2. سخني نصف كمية الزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية حتى تذوب. للبيض المشمس أو شديد السهولة أو شديد الصلابة: كسر 4 بيضات ووضعها في مقلاة واحدة في كل مرة. قلل الحرارة على الفور إلى درجة منخفضة.
  3. اطبخ البيض لمدة 5 دقائق تقريبًا أو حتى يتماسك البياض تمامًا ويبدأ الصفار في التكاثف ولكنه ليس قاسيًا. قدم البيض كما هو أو اقلبه بعناية باستخدام الخلاط واطهي الجانب الثاني حتى النضج المرغوب. رش البيض بقليل من الملح والفلفل. (كرر الطريقة مع الزبدة المتبقية و 4 بيضات ، أو قم بإعداد كل 8 مرة واحدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة أو على صينية مسطحة كبيرة.)
  4. وزعي الفاصوليا الدافئة بالتساوي على خبز التورتيلا. ملعقة صلصة توماتيلو فوق نصف خبز التورتيلا وصلصة الطماطم فوق خبز التورتيلا المتبقي. فوق كل خبز تورتيلا مع بيضة مقلية. قم بنقل واحدة من كل تورتيلا مغطاة بالصلصة إلى 4 أطباق وزينها بالبصل الأحمر والكزبرة. قدميها على الفور

معلومات من الداخل

اخلطي ربع كوب من القشدة الحامضة مع عصير من عصير الليمون الطازج ورشيها فوق البيض قبل التقديم مباشرة.

تُزين بالأفوكادو المقطّع وقطع الجير.

تحضير الوصفة بالفاصوليا السوداء المجففة بدلاً من حبوب البينتو إذا رغبت في ذلك.

المزيد من الوصفات التي قد تعجبك.

بينيديكت أرنولد بيض بنديكت

الجرجير والبيض المقلي تاكو

وزارة الزراعة والغابات لويزيانا
مايك سترين DVM ، المفوض
5825 جادة فلوريدا ، جناح 4004
باتون روج ، لويزيانا 70806

خيال: يصعب تحديد نضارة البيض.

الحقيقة: تحقق من الرمز المكون من 3 أرقام أو التاريخ اليولياني على الجانب الصغير من الكرتون. يمثل 1 يناير 001 ، و 365 يشير إلى 31 ديسمبر. هذا هو اليوم الذي تم فيه تعبئة البيض ، ويبقى طازجًا ، في الثلاجة ، لمدة 4 إلى 5 أسابيع دون فقد كبير في الجودة.

خيال: البيضة التي تطفو في كوب من الماء المالح ليست طازجة.

الحقيقة: لا علاقة لهذا الاختبار بنضارة بيض المائدة. بينما يتنفس البيض مع تقدم العمر ، يختلف حجم الخلية الهوائية من بيضة إلى بيضة عند وضعها. وبالتالي ، قد تتفاعل بيضة طازجة مع بيضة قديمة بشكل مشابه جدًا.

خيال: يجب أن أشتري أغلى البيض فقط.

الحقيقة: تحدد علف الدجاج المحتوى الغذائي لبيضها ، وليس نظام سكن الدجاج أو عوامل أخرى. يتطلب البيض المتخصص مزيدًا من العمل من قبل المزارعين بالإضافة إلى رسوم إضافية أو أنظمة إسكان ، لذلك عادة ما تكون تكلفتها أكثر.

خيال: إذا كان من الصعب تقشير البيضة المسلوقة ، فهي قديمة.

الحقيقة: يصعب تقشير البيض الطازج لأن غشاء القشرة يلتصق بالقشرة بإحكام. للحصول على أفضل النتائج ، قم بشراء البيض ووضعه في الثلاجة من 7 إلى 10 أيام قبل سلقه بقوة.

خيال: يجب إزالة خيوط سميكة تشبه الحبل من بياض البيض.

الحقيقة: هذه الأجزاء الطبيعية الصالحة للأكل من البيضة تسمى الكلازا ترسو الصفار في وسط البياض. فهي ليست عيوب ولا بداية أجنة.

خيال: البيض ذو القشرة البنية أكثر تغذية من البيض.

الحقيقة: يتم تحديد لون القشرة حسب سلالة الدجاجة ولا يؤثر على الجودة أو العناصر الغذائية أو النكهة أو خصائص الطهي. نظرًا لأن طبقات البيض البني هي طيور أكبر قليلاً وتتطلب المزيد من الطعام ، فعادة ما يكون بيضها أغلى من البيض.

خيال: من السهل الحصول على السالمونيلا من أكل البيض.

الحقيقة: في المتوسط ​​، قد تحتوي واحدة فقط من كل 20000 بيضة منتجة تجاريًا على بكتيريا السالمونيلا. إن شراء البيض من صندوق مبرد ، وتبريده بشكل صحيح في المنزل وطهي البيض جيدًا يقلل من خطر الإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية.

الخيال: يتم تحديد الحجم من خلال مظهر البيضة.

الحقيقة: يعتمد الحجم على الحد الأدنى للوزن الصافي معبرًا عنه بالأوقية لكل دزينة.

خيال: تستخدم الهرمونات المضافة لزيادة إنتاج البيض.

الحقيقة: لا يتم تغذية الدواجن بالهرمونات في الولايات المتحدة.

ماهي افضل طريقة لفصل البيض؟

استخدم فاصل البيض غير المكلف أو قمع مطبخ صغير ، والذي سيصطاد الصفار. لا تستخدم قشر البيضة بسبب احتمالية انتقال التلوث.


Huevos Divorciados

لعمل صلصة الروجا ، قم بتدفئة مقلاة من الحديد الزهر أو الفرن الهولندي على نار متوسطة ، ضع قشرة الطماطم البرقوق جنبًا إلى جنب في طبقة متساوية حتى يصبح الجلد أسودًا قليلاً ويتقرح ، حوالي 5 - 8 دقائق. يُضاف نصف كوب من الماء والثوم وصلصة تاباسكو وريج شيبوتلي والملح ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ، حوالي 15 - 20 دقيقة. بارد قليلا. انقلي المزيج بحذر إلى الخلاط ، وأضيفي عصير الليمون وخفق الكزبرة حتى يصبح المزيج ناعمًا. لمزيد من التوابل ، تبل مع تاباسكو إضافي وصوص شيبوتل ريج. اجلس جانبا.

بالنسبة للصلصة الخضراء ، قم بتدفئة مقلاة من الحديد الزهر أو الفرن الهولندي وعلى نار متوسطة ، ضع جانب جلد الطماطم لأسفل في طبقة متساوية حتى يصبح الجلد أسودًا قليلاً ويتقرح ، حوالي 5 إلى 8 دقائق. يُضاف 1⁄2 كوب ماء ، ثوم ، تاباسكو وريج صلصة الفلفل الأخضر جالابينو وملح ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ، حوالي 15 - 20 دقيقة. بارد قليلا. انقلي المزيج بعناية إلى الخلاط ، وأضيفي عصير الليمون والكزبرة ونبض الأفوكادو حتى يصبح المزيج ناعمًا. لمزيد من التوابل ، تبل بصلصة تاباسكو الإضافية وصوص الفلفل الأخضر الهالبينو. اجلس جانبا.

في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة ، اقلي لحم الخنزير المقدد على دفعات حتى يصبح مقرمشًا ، حوالي 5-6 دقائق. انقله إلى صحن مبطن بمنشفة ورقية. تخلصي من شحم الخنزير المقدد.

امسحي المقلاة غير اللاصقة نظيفة ، وضعيها على نار متوسطة لتسخين التورتيلا من خلالها ، لمدة 1-2 دقيقة لكل منهما. احفظي التورتيلا دافئة عن طريق لفها في منشفة مطبخ نظيفة ، وضعيها جانبًا.

باستخدام نفس المقلاة ، يُرش بالزيت ويُسخن على نار متوسطة. يقلى البيض على دفعات دون اكتظاظ ، ويتبل كل بيضة بقليل من الملح. أضف المزيد من الزيت حسب الحاجة أثناء قلي البيض المتبقي. اطبخي حتى يتماسك البياض ويظل الصفار سائلاً ، حوالي 3-4 دقائق. نقل البيض الفردي إلى مقلاة بالزيت.

للتقديم ، ضعي قطعتي تورتيلا دافئة على طبق ، متبوعة بقطعة من لحم الخنزير المقدد وبيضة على كل تورتيلا. تُسكب الصلصة الخضراء فوق بيضة واحدة مع البصل الأخضر وصلصة الروجا مع البصل الأحمر فوق البيضة الأخرى. تُزين بجبنة الفيتا والكزبرة. تقدم مع أسافين الليمون على الجانب.


Huevos Divorciados

Huevos Divorciados ، أو & # 8220Divorced Eggs & # 8221 يصف هذا النموذجي مكسيكي وصفة الإفطار. يمكن تحضيره إلى حد كبير مثل رانتشيروس هويفوس. هناك قاعدة تورتيلا مقرمشة من الذرة ، فاصوليا سوداء كريمية ، بيض مقلي ، ثم مغرفة بالصلصة الحمراء والخضراء على كلا الجانبين. هؤلاء Huevos Divorciados مزينة بشكل حاد كوتيجا الجبن والبصل الأخضر الطازج. أنا أستمتع حقًا بالنصف المقرمش ، ونصف التوستادا الناعم في الأسفل. غالبًا ما أقدم هذا الطبق مع توستادا إضافية لتجميع كل تلك الإضافات اللذيذة. كثيرًا ما يروي أخي إسماعيل قصة كيف أننا لم نستخدم الشوك أبدًا حتى كنا مراهقين ، لول! لقد أحببنا التورتيلا و عموم بوليلو (خبز مكسيكي) للوجبات الرائعة المطبوخة في المنزل والتي ستعدها أمي. كبالغين ، ما زلنا نحبها ، لكننا أتقننا الشوكة والسكين!

Huevos Divorciados ، كريسبي توستادا ، فاصوليا سوداء كريمية ، بيض مشمس ، سالسا روجا ، سالسا فيردي ، جبنة كوتيجا وبصل أخضر

مكونات

1/8 كوب زيت
8 تورتيلا ذرة

للفاصوليا
1 1/2 ملعقة طعام زيت زيتون
2 كوب فاصوليا سوداء
1 كوب مرق دجاج أو ماء
1 فص ثوم مقطع إلى شرائح
1/4 بصلة بيضاء صغيرة
1/3 ملعقة صغيرة كمون

سوف تحتاج أيضا
2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت
8 بيضات كبيرة
1 1/2 كوب صلصة طماطم
1 1/2 كوب صلصة توماتيلو
1/2 كوب جبن كوتيجا أو فريسكو كيزو ، مفتت
1/3 كوب بصل أخضر مقطع

يمكنك العثور على الوصفات الخاصة بوصفات السالسا # 8217 التي استخدمتها في مدونتي.

Salsa Verde مع كل من تشيلي سيرانو وشيلي دي أربول

محمص تشيلي دي أربول الصلصا. كلما زاد عدد الفلفل الحار المحمص الذي تستخدمه ، كلما كانت الصلصة أغمق.

1. سخن مقلاة كبيرة أو كومال على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. ادهن التورتيلا بالزيت على كلا الجانبين وانقلها إلى صينية ساخنة. يُطهى لمدة 8 إلى 10 دقائق ، مع التقليب حسب الحاجة حتى يصبح مقرمشًا. تستغرق هذه الطريقة وقتًا أطول قليلاً ، لكني أستخدم زيتًا أقل كثيرًا بهذه الطريقة. يرفع عن النار ويوضع جانبا.

2. سخني 1 12 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة إلى درجة متوسطة. انقل الفول إلى الخلاط. أضيفي المرق والثوم والبصل والكمون. يُمزج المزيج حتى يصبح ناعماً وطعم الملح. نضيف الفول إلى المقلاة الساخنة ، ونخفف النار ونطهو لمدة 10 دقائق. قم بتغطيته وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.

3. إلى مقلاة كبيرة أخرى ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة أو الزيت وسخنيها إلى متوسطة لمدة دقيقتين. اكسر البيض وقم بإسقاطه بحذر. يتبل قليلاً بالملح والفلفل ، ويغطى بالغطاء ويستمر في الطهي حتى ينضج البيض بالطريقة التي تريدها. سيساعد البخار الناتج عن طهي البيض دون إضافة الكثير من الزيت أو الزبدة. أنا أحب البيض السائل ، حوالي 3 إلى 4 دقائق ، 5 إلى 6 دقائق لبيضة أكثر صلابة. في الطبق ، أضيفي قطعتين من التورتيلا إلى كل طبق ، مع الفاصوليا وبيضة واحدة على كل تورتيلا والصلصة الخضراء والروجا الدافئة على كل بيضة. زينيها وقدميها على الفور. تكفي 4 حصص.

عند تحضير huevos rancheros أو huevos divorciados لعائلة كبيرة ، فهذه هي الطريقة التي أديرها. أقوم بإضافة الصلصا إلى مقلاة آمنة للفرن ، وقم بتكسير البيض بعناية على حدة في الصلصة. غطي المقلاة واخبزيها في فرن بدرجة 350 درجة لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، اعتمادًا على درجة النضج التي تحبها مع البيض. مغرفة السالسا الدافئة والبيض كالمعتاد فوق توستادا.


وصفة سهلة وسريعة لصلصة الرانشيرو.

  • مؤلف: كاهن زافير
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الطبخ: 30 دقيقة
  • الوقت الكلي: 40 دقيقة
  • أثمر: 6 1 x
  • فئة: صلصة
  • طريقة: موقد
  • أطباق: مكسيكي

مكونات

  • 1 مكعب مرقة كالدو دي طماطم كنور (مرقة طماطم مع نكهة الدجاج
  • 2 كوب ماء
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1/2 بصلة حمراء مقطعة مكعبات
  • 1 هالبينو مقطع مكعبات
  • 1 حبة فليفلة مقطعة مكعبات
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
  • 1/2 ملعقة كبيرة كمون
  • 2 كوب صلصة طماطم

تعليمات

  1. تذوب الزبدة في قدر الصلصة.
  2. أضيفي جميع الخضار واطبخي حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا.
  3. أضف البهارات وصلصة الطماطم. اخلط جيدا.
  4. أضف مرق محضر. اخلط جيدا.
  5. ينضج على نار متوسطة لتقليل وتكثيف.

تغذية

  • حجم الوجبة: 1/2 كوب
  • سعرات حراريه: 365
  • سكر: 31.9
  • صوديوم: 1136.6
  • سمين: 15.5
  • الكربوهيدرات: 54.5
  • بروتين: 11.3
  • الكوليسترول: 30.5

الكلمات الدالة: طعام مكسيكي ، صلصة رانشيرو ، هويفوس رانشيروس

هل صنعت هذه الوصفة؟

شارك صورة وقم بالإشارة إلينا - لا يمكننا الانتظار لرؤية ما قمت بإنشائه!

تذوب الزبدة في قدر الصلصة. أضيفي جميع الخضار واطبخي حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا.

أضف البهارات وصلصة الطماطم. اخلط جيدا.

أضف مرق محضر. اخلط جيدا.

ينضج على نار متوسطة لتقليل وتكثيف.


ما هي أطعمة الإفطار المكسيكية؟

من الأطعمة البسيطة التي يسهل تناولها مثل كونشا إلى الوجبات الغنية بالمغذيات والنكهات مثل البيض المخفوق على الطريقة المكسيكية ، يمكن أن يناسب الإفطار المكسيكي مستوى جوعك.

بعض الوصفات مثل أطعمة الإفطار المعروفة مع لمسة مكسيكية لهم. ومع ذلك ، هذا ليس هو الحال بالنسبة لجميع الوصفات.

العديد من أطعمة الإفطار المكسيكية ليست وجبات خفيفة صباحية نموذجية للثقافات الأخرى.

عندما يتعلق الأمر بالأطعمة التي ليست وجبة الإفطار التقليدية ، فهناك مجموعة متنوعة.

يوجد tetelas ، gordita de harina ، chilaquiles ، huevos rancheros و اكثر.

بالنسبة للفطور المكسيكي الذي يبدو تقليديًا ، هناك البيض المخفوق المكسيكي ودقيق الشوفان القديم.

1. Tetelas

إذا كنت تبحث عن طعام الإفطار اللذيذ الذي لن يستغرق منك سوى 30 دقيقة ، فيجب عليك إعداد tetelas oaxaca. Tetelas هو خبز مكسيكي لذيذ على شكل مثلثات ، لذلك حتى الأطفال سيستمتعون بتناولها.

Tetelas Oaxaca من الداخل محشو بالفاصوليا السوداء المعاد طهيها ، والجزء الخارجي مغطى بالجبن المفتت والصلصة.

بالطبع ، يمكنك إضافة المزيد من الإضافات أو الحشوات لتناسب ذوقك.

2. Huevos Rancheros

إذا كنت تبحث عن طبق لذيذ يجعلك تنطلق في الصباح ، فلن يخيب ظنك هويفوس رانشيروس. تحتوي هذه الوجبة على التورتيلا كأساس وتشمل البيض المقلي.

غالبًا ما يتم تزيين Huevos rancheros بصلصة فريسكا محلية الصنع ويتم تقديمها عادةً مع البطاطس المقلية وشرائح الأفوكادو والفاصوليا المقلية.

3. جورديتا دي هارينا

ربما لا يكون الإفطار اللذيذ هو أسلوبك ، وتريد شيئًا أحلى. Gordita de Harina هي وصفة يمكنك اتباعها لعمل بعض ملفات تعريف الارتباط الحلوة على صينية الخبز.

يمكن أن تختلف النكهات حسب إبداعك. لذلك إذا كنت ترغب في القيام بذلك كثيرًا ، يجب أن تحاول تبديل النكهات.

لكن كن حذرًا ، فبمجرد أن تقوم بإعداد ملفات تعريف الارتباط ، فإنها ستختفي. هذا هو مدى لذيذ هم.

4. شيلاكويليس

Chilaquiles هو طبق إفطار مكسيكي نموذجي مصنوع باستخدام بعض التورتيلا المقلية والصلصة الخضراء.

إذا كنت قد صنعت الكثير من التورتيلا الليلة الماضية وكان لديك القليل منها لتجنيبها ، فاستخدمها لصنع بعض التشيلاكيلز.

مثل العديد من الأطباق المكسيكية الشعبية ، فإن chilaquiles حار ، لكن يمكنك بالتأكيد ضبطها.

5. بيض مخفوق مكسيكي

تمامًا كما يوحي الاسم ، فإن البيض المخفوق المكسيكي عبارة عن بيض مخلوط بلمسة ثقافية.

تشمل الوصفة الأكثر شيوعًا البصل الأبيض وفلفل سيرانو والطماطم. بهذه الطريقة ، تمثل الألوان العلم المكسيكي.

هذا هو خيار الإفطار الشعبي الذي يمكنك أن تقوم به بنفسك أو أن تطلبه في أحد المطاعم.

بغض النظر عن المكان الذي تحصل عليه ، فمن المؤكد أنك ستستمتع به.

6. كافيه دي أولا

Café de Olla هي القهوة المكسيكية التقليدية التي يتم تحضيرها عادة في وعاء من الطين أو المينا.

هذا هو السبب في أن السكان المحليين يطلقون عليه اسم Café de olla ، والذي يترجم مباشرة إلى "القهوة في قدر".

في حين أن الاسم بسيط جدًا ، إلا أن النكهة ليست كذلك! إنه متبل تقليديا بالقرنفل والقرفة واليانسون.

إذا كنت تريد أن تجعلها أصيلة حقًا ، فعليك تحليتها باستخدام بيلونسيلو (الشكل المكسيكي الخام لقصب السكر).

7. دقيق الشوفان المكسيكي

للحصول على إضافة حلوة ودسمة إلى بركة النكهة الخاصة بك ، قد ترغب في صنع بعض دقيق الشوفان القديم: النمط المكسيكي.

في حين أن المكونات قد تكون بسيطة ، إلا أنها قد تكون مملة وصعبة إذا لم تحصل على التوقيت المناسب.

يمكنك تقديمه مع جانب من الخبز المحمص ، وإضافة التفاح ، وأكثر من ذلك بما يتناسب مع ذوقك.

من الأفضل تقديم هذا الوعاء اللذيذ ساخنًا ، لذا فهو أكثر من وجبة في الطقس البارد.

8. تاماليس

يبدأ تاماليس بعجينة الماسا مع حشوة دسمة من الداخل. يمكنك العثور على لحم الخنزير أو الدجاج أو اللحم البقري أو الجبن أو الفاصوليا تاماليس.

يتم لفها تقليديا في ورقة لسان الحمل أو قشر الذرة ومطبوخة على البخار.

قد ترى تاماليس تقدم على طبق أو لا تزال في الورقة.

9. أتول

أتول هو نوع من المشروبات يأتي من المكسيك. يتكون بشكل أساسي من دقيق الذرة والماء ، على الرغم من إضافة التوابل والحليب غالبًا حسب الذوق.

القرفة والفانيليا والسكر من المضافات الشائعة.

يستمتع الناس تقليديًا بتناول أتولي خلال أشهر الشتاء ، وعادة ما يتم تقديمه دافئًا.

غالبًا ما يتم تقديم أتول مع التاماليس على الإفطار.

10. موليتس

شرائح طويلة من بوليللو يتم تجويفها ثم حشوها بالفاصوليا الدافئة وفلفل هالابينو.

ثم تُغطى الفاصوليا المقلية بالجبن ، ويُشوى الخبز حتى يذوب الجبن.

11. Huevos Divorciados

ترجم كـ & # 8220Divorced Eggs & # 8221 ، Huevos Divorciados لأولئك الذين يمكنهم & # 8217t الاختيار بين السالسا روجو والسالسا فيردي.

يتكون هذا الإفطار المكسيكي الكلاسيكي من البيض المقلي والفاصوليا المفصولة.

طبق الإفطار اللذيذ هذا ليس فقط لذيذًا ولكنه فاتح للشهية أيضًا.


وصفة Huevos divorciados

يأكل المكسيكيون معظم البيض في العالم ، لذا فليس من المستغرب أن يحضروا العديد من الأطباق الوطنية ، إلى جانب الفاصوليا المعشوقة والسالسا والتورتيلا. Huevos divorciados ("البيض المطلق") هو طبق غداء مكسيكي شهير يتكون من بيضتين مقليتين (عادةً ما يكون مشمسًا وسيلانًا) ، أحدهما مغطى بصلصة روجا (صلصة تشيلي الحمراء) ، والآخر في الصلصة الخضراء (صلصة تشيلي الخضراء) . يتم "فصل" البيضتين عن طريق مجموعة سخية من الفاصوليا المقلية وتقدم على اثنين من التورتيلا الساخنة. يتم رش الطبق مع cotija ، جبن حليب البقر الصلب ، و totopos (رقائق الذرة).

للصلصة الخضراء
4-6 حبات طماطم صغيرة مغسولة ومقرها
3 حبات فلفل سيرانو ، مغسولة ومقطعة أنصاف
1 شريحة بصل أبيض
غصن البقدونس
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

لصلصة روجا
1 فلفل حار
1 فص ثوم
2 طماطم حمراء
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

للفاصوليا المقلية
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
½ بصل مفروم ناعماً
2 فص ثوم مهروس
400 جم (14 أونصة) أحمر معلب أو مطبوخ
الفاصوليا (أو الفاصوليا المعلبة أو المطبوخة) ، مصفاة ومغسولة
1 ملعقة صغيرة كمون (اختياري)
قليل من الملح
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
4 تورتيلا
4 بيضات
كوب فول مقلي
½ كوب صلصة روجا
½ كوب صلصة خضراء
نصف كوب جبن كوتيجا أو جبن بارميزان
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
5 رقائق ذرة

طريقة
أولا اصنع الصلصة الخضراء. تُمزج الطماطم والفلفل الحار والبصل في مقلاة مع القليل من الماء للحفاظ على رطوبتها. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، حتى يصبح طريًا وطريًا ، مع التحريك بشكل متكرر. أضف القليل من الماء إذا كان الخليط جافًا جدًا.

انقل الخضار المطبوخة إلى الخلاط. يُضاف البقدونس ويُمزج حتى يصبح ناعماً. أضف كمية قليلة من الماء فقط إذا كانت الصلصة جافة جدًا. يتبل حسب الذوق ويوضع جانبا.

اصنع السالسا روجا. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضعي الفلفل الحار وفص الثوم والطماطم على صينية خبز وشويها لمدة 10-15 دقيقة ، مع تقليبها في منتصف فترة الطهي. يجب أن يتم تحميرها وتنعيمها.

إذا كنت لا تريد صوصًا حارًا جدًا ، فقم بإزالة البذور بعناية وتخلص من الفلفل الحار. قم بمعالجة الطماطم والفلفل والثوم في الخلاط حتى تصبح متكتلة أو ناعمة كما تفضل. يتبل بالملح والفلفل ويوضع جانباً.

بالنسبة للفاصوليا المقلية ، سخني الزيت في مقلاة ثقيلة. يُضاف البصل والثوم ويُقلى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى ينضج. نضيف الفول والكمون والملح.

حركي لخلط كل شيء ، ثم "اهرسي" الفاصوليا مع هراسة البطاطس أثناء طهيها حتى تصل الفاصوليا المقلية إلى القوام المطلوب (السائلة أو المكتنزة جيدة). ضع الفاصوليا جانبًا.

لتحضير huevos divorciados ، سخني 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي في مقلاة. أضيفي قطعة تورتيلا واحدة في كل مرة إلى المقلاة ، واقليها برفق على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة ، حتى تسخن تمامًا. ارفعي التورتيلا إلى طبق واتركيها دافئة أثناء تسخين التورتيلا المتبقية.

أضف الزيت المتبقي إلى المقلاة. اكسر بيضتين واطهيهما في الجانب المشمس لأعلى لمدة 2-3 دقائق ، حتى يتماسك البياض ويبقى الصفار سائلاً.

سخني الفول في مقلاة على نار متوسطة.

ضع اثنين من التورتيلا على طبق كبير ، متداخلة قليلاً في المنتصف. ضع ملعقة من الفاصوليا المقلية في منتصف التورتيلا. ضع بيضة واحدة على جانبي الفاصوليا المقلية.

غطي بيضة واحدة بالصلصة الروجا والأخرى بالصلصة الخضراء. رشي القليل من الجبن على الفاصوليا المقلية وأضيفي رقائق الذرة فوقها. كرر مع اللوحة الثانية


Huevos Divorciados

Huevos Divorciados هو طبق مكسيكي يُترجم إلى "البيض المطلق" بسبب نوعين مختلفين من الصلصات. إنه يختلف عن Huevos Rancheros ، الذي يحتوي تقليديًا على صلصة طماطم حارة فقط.

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت الطبخ: 15 دقيقة

المكونات إضافة إلى قائمة التسوق

للصلصة الخضراء
لتحضير صلصة الطماطم
ليخدم

طريقة

1. لتحضير الصلصة الخضراء ، ضعي الهالبينو في خلاط صغير حتى يفرم ناعماً. أضيفي باقي المكونات واخلطيها حتى تمتزج. يتبل بالملح والفلفل.

2. لتحضير صلصة الطماطم ، سخني الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة ، ثم اقلي البصل لمدة 3 إلى 4 دقائق ، حتى ينضج. أضيفي الثوم واقليه لمدة دقيقتين إضافيتين. قلّب الطماطم المفرومة والفلفل الأحمر وبيوريه الطماطم مع 100 مل من الماء. يُترك على نار خفيفة لمدة 12 إلى 15 دقيقة ، حتى تقل الصلصة وتصبح سميكة قليلاً. تتبل حسب الذوق.

3. أثناء طهي الصلصة ، سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. ضعي قطعتين من التورتيلا معًا واقليهما في المقلاة لمدة دقيقتين. اقلب المزيج واتركه يطهى لمدة دقيقتين إضافيتين ، حتى يصبح لونه ذهبياً. إزالة من المقلاة وتوضع جانبا. كرر مع التورتيلا المتبقية.

4. باستخدام نفس المقلاة ، اقلي البيض على دفعات في الكمية المتبقية من الزيت لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.

5. للتقديم ، رتب تورتيلا على كل طبق. يُدهن جانب واحد بصلصة الأفوكادو ويُغطى بالبيض. تُسكب صلصة الطماطم بالملعقة على الجانب الآخر وتُضاف بيضة أخرى. نرش الفاصوليا السوداء والبصل الأحمر والقشدة الحامضة وأوراق الكزبرة ويقدم مع شرائح الليمون على الجانب.


شاهد الفيديو: Huevos Rancheros 4 (ديسمبر 2021).