وصفات جديدة

بسكويت مرزباني وفستق

بسكويت مرزباني وفستق

اخلطي الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع السكر والبيض. يُضاف الفانيليا ، قشر البرتقال المبشور ، صودا الخبز مع عصير الليمون والدقيق. اعجن جيدا وأضف ملعقة أخرى من الدقيق (إذا لزم الأمر) للحصول على عجينة غير لزجة. اتركي العجينة في الثلاجة لمدة ساعة.

خلال هذا الوقت نحضر الحشوة: نعجن المرزبانية مع بياض البيض والفستق. افردي صفيحة بسماكة 30 مم وافردي الحشوة ثم دحنيها. تترك اللفة باردة مساء حتى الصباح ثم تقطع الى شرائح. تُخبز البسكويت على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.


مرزبانية - حلوى بتاريخ 3000 سنة

مرزباني حلو مع رائحة لا لبس فيها ، هو واحد من منتجات الحلويات الأولى ، التي لم تتغير حتى يومنا هذا. اخترعها المصريون ، الذين اعتبروها طعام الآلهة ، أتقنها الفرس وجلبت إلى أوروبا عبر روما القديمة ، وهي مصنوعة من مسحوق اللوز والسكر وبياض البيض والنكهات. في العصور القديمة ، كان يستخدم بشكل أساسي ماء الورد ، ولكن أيضًا الفستق وشراب السوسن لكلا النكهة واللون.

مرزبان ، مطابق تقريبًا لما هو عليه اليوم ، صنعه الفرس القدماء (في أراضي إيران اليوم) ، منذ 3000 عام. أساس الوصفة مأخوذ من المصريين الذين أعدوا نوع من المرزبانية السائلة من مسحوق اللوز والعسل. في ذلك الوقت ، كان التوليفة واحدة من الحلويات القليلة المعروفة ، بخلاف العسل وعجينة البنجر ، لذلك كانت شائعة جدًا ، ولهذا استخدمها المصريون كعملة. في الطريق إلى النيل ، وصل المرزباني المصري إلى الفرس من هنا في الإمبراطورية الرومانية.

خلال عصر النهضة ، في فرنسا ، استخدم صانعو الحلويات قدرة المرزبانية على تشكيلها على شكل تماثيل تسمى "ماسكيبينز". أخذ الفاتحون الوصفة إلى أمريكا ، وفي العصر الإليزابيثي ، تمتع النخبة في البلاط بما أسموه "ألم القديس مرقس". يبدو أن أول مرزباني قريب من وصفة اليوم تم إنشاؤه في توليدو بإسبانيا ، لكن الحلويات في مدينتي لوبيك وكونيجسبيرج الألمانيتين هي التي رفعتها إلى مرتبة الفن.

يُعرف صانعو الحلويات الألمان ، حتى اليوم ، بأنهم أمهر أساتذة تحضير المرزبانية.

الخنازير الوردية وكعك الزفاف

أصبح الآن منتشرًا في جميع أنحاء العالم ، ولم يعد من الممكن تخيل كعكات الزفاف بدون زخرفة المرزبانية اللاصقة. يصنع السويسريون المرزبانية من الخنازير الوردية المحظوظة ، ولا يستطيع الألمان تخيل عيد الميلاد إذا لم تكن شجرة عيد الميلاد محملة بحلوى المرزبانية.

أساطير البلاستيسين الحلو

كلمة مرزبانية من أصل عربي ، وهي مشتقة من "مأتمان" التي تعني "شخص يجلس مثل الملك". "Mautaban" كانت تسمى أيضًا عملة بيزنطية ، والتي كانت تحمل صورة يسوع على جانب واحد. حوالي عام 1200 ، استخدم الفينيسيون هذه العملة باسم "مرزبانية".

مرزبان هي واحدة من عجائب صناعة الحلويات ، وهي محضرة حلوة قابلة للتشكيل ، مصنوعة من خليط ، بدون نار ، من مسحوق اللوز مع السكر ، وهو الموثق ، خاصة إذا تم تحضيره في المنزل ، بياض البيض.

تقول أسطورة إيطالية أن المرزبانية تم إنشاؤها عن طريق الخطأ من قبل راهبات من دير في باليرمو. كانوا ينتظرون زيارة البابا وتكريمًا له صنعوا كعكة ، وضعوا فيها على عجل مسحوق اللوز بدلاً من الدقيق. لم يدركوا الخطأ ، لكن البابا كان مفتونًا بالذوق.

بموجب قانون الاتحاد الأوروبي ، فإن الحد الأدنى المسموح به لتركيز زيت اللوز هو 14 في المائة ، لكن اللوائح في السويد وفنلندا تتطلب أن يتجاوز اللوز 50 في المائة من كتلة المنتج ، مما يزيد من جودة الحلوى. ومع ذلك ، فإن تركيز اللوز في Lubeck marzipan يصل إلى 66 في المائة ، وهي وصفة تجعل المرزبانية هنا الأفضل في العالم.


إذا كان لديك شغف بتورتة طازجة وجريئة ، فإنني أوصيك بتجربة تورتة التوت والفستق. لا شيء يضاهي نضارة توت العليق ، التي تكملها تمامًا خطورة الفستق. والجزء العلوي من اللوز والزبدة & # 8230 أنا بالفعل أشتهي!

عداد لاذع

افركي الزبدة بالسكر في الخلاط. نضيف الدقيق ومسحوق اللوز والملح وأخيراً البيض. برد لمدة 15 دقيقة. ضعيها في الفرن لمدة 12-14 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

غاناش الفستق

نضع الفستق والسكر في قدر سميك القاع. كراميل عن طريق التحريك باستمرار ، حتى يتكرمل السكر كل قطعة من الفستق دون أن يتحول الخليط إلى قطعة كبيرة من السكر مع حشوة الفستق.

برد الفستق بالكراميل ، ثم اخلطه بالضغط على الزر على دفعات قصيرة ، لمدة 10 ثوانٍ ، وبالتالي تجنب التسخين الزائد وفصل الزيت عن الفستق. سنحصل على عجينة.

نضع صفائح الجيلاتين لترطيبها في ماء شديد البرودة. اسلقي الكريمة المخفوقة واسكبيها على شريحتين فوق الشوكولاتة مع التحريك من المركز إلى الخارج. أضيفي الزبدة التي يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة ، 300 غرام من معجون الفستق واخلطيها حتى تصبح ناعمة. أضف الجيلاتين الرطب ، الذي قمت بتصفيته جيدًا. نحن نمزج. تصب في التورتة. نضعها في البرد.

كريمة مخفوقة بالفستق

اخفقي الكريمة. عندما يبدأ في التماسك ، أضيفي مسحوق السكر ومعجون الفستق. يخفق باستمرار حتى يصبح قشديًا ومهويًا وثابتًا.

مناسب

نضع الفستق على حافة التارت ، وفي الوسط نضع الفستق شانتيلي بروح 10 ، نرش عليها الفستق الأخضر المطحون.


مكونات

  • 700 جرام طحين
  • 25 جم خميرة طازجة
  • 250 مل حليب
  • 100 جرام سكر
  • قشر ليمون
  • 250 جرام زبدة
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الهال
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
  • ملعقة صغيرة قرفة
  • 200 جرام زبيب
  • 70 جرام من الفاكهة المسكرة (قشر الليمون والبرتقال والتوت البري والكرز والعنب البري & # 8230)
  • 100 غ من اللوز المفروم (أو رقائق اللوز)
  • 175 جرام طحين اللوز
  • 125 جرام بودرة قديمة
  • 2 ملاعق كبيرة ماء
  • قطرتان من خلاصة اللوز

كوكيز الشوكولاتة الطازجة

من لا يحب ملفات تعريف الارتباط؟ إنها رائعة مع القهوة أو الشاي. يبدو رائعًا على الطاولة ، عندما يكون لديك ضيوف ، فإنهم يجلبون اللون والرائحة ويبتهجون بالجو. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضيره بشكل عام ببساطة وبسرعة. والأكثر من ذلك ، يمكنك إعدادها مسبقًا والاحتفاظ بها في حاوية محكمة الإغلاق لفترة طويلة ، حتى تتمكن من توفيرك عندما تحتاج إلى عدم الاستعداد لوضع "الانتباه" على الطاولة.

ملفات تعريف الارتباط التي أقدمها لكم اليوم طرية ولذيذة. اخترت صنعها بالكاكاو. إذا كنت ترغب في صنعها بدون كاكاو ، فاستبدل كمية الكاكاو بالدقيق. يمكنهم أيضًا التزجيج مع ما تشتهيه نفسك. اخترت رقائق جوز الهند والفستق ، ولكن يمكنك وضع البندق المطحون أو الجوز أو تركها بسيطة ، فهي لذيذة جدًا على أي حال.


  • السعرات الحرارية: 280
  • الكربوهيدرات: 14 جرام
  • الألياف: 5 جم
  • البروتين: 10 جرام
  • الدهون: 22 جم (90٪ منها دهون صحية)
  • البوتاسيوم: 8٪ من الجرعة اليومية الموصى بها
  • الفوسفور: 14٪ من الجرعة اليومية الموصى بها
  • فيتامين ب 6: 24٪ من الجرعة اليومية الموصى بها
  • فيتامين ب 1: 16٪ من الجرعة اليومية الموصى بها.

فوائد استهلاك الفستق

ملفات تعريف الارتباط الجميلة مع اللوز

فعلت بعض الشيء بالأمس ملفات تعريف الارتباط الجميلة مع اللوز والبرتقال، بخير للغاية ، التي عطرت بيتي. لقد أصبحوا سهلين للغاية ، في الواقع كانوا جاهزين في غضون ساعة. إنه حقًا ملف وصفة سريعة ولذيذ.

نضعها في الفريزر لمدة 10 دقائق ، ثم تشكل الكرات التي تمر عبر القليل من بياض البيض المخفوق مع الحليب ، ثم تمر عبر اللوز المطحون وتوضع في صينية مبطنة بورق الخبز.

في منتصف كل كرة ، اصنع ثقبًا بإصبعك وضع المربى أو البندق أو اللوز الكامل أو الفاكهة المسكرة. لقد استخدمت الآن الكرز المسكر.

يمكن أيضًا صنع ملفات تعريف الارتباط هذه من الجوز المطحون أو البندق أو الفستق أو جوز الهند.

اخبز لمدة 8-9 دقائق ، لا أكثر ، على درجة حرارة 170-180 درجة. لديهم دائرة بنية قليلاً في القاعدة ، لكن لا تتركهم أطول ، يخبزون بسرعة كبيرة.

من هذا المبلغ حصلت على 120 ملف تعريف ارتباط ، قمت بخبز 3 صواني فرن عادية. إنها حارة ولذيذة وسريعة التحضير. انها حقا وصفة رائعة & # 128578


كعكة عيد الميلاد مع الكرز المزجج والمرزبان

لا أعرف ما إذا كنت قد أخبرتك ، لكن لدي شغف كبير بالكعك. طبقة رقيقة من الفانيليا أو الكاكاو ، ليست حلوة للغاية ، وتؤكل مع الشاي أو الزبادي. لا شيئ افضل. كنت دائما أضع موس الشوكولاتة على كعكة. لدي أذواق بسيطة للغاية عندما يتعلق الأمر بالكعك. ما زلت أتذكر الكعكة التي أعدتها جدتي ، والتي أكلتها في المساء مع القليل من الزبادي. كنت أجلس على الحافة في تولسيا وأحشو فكي بهذا الزغب الرائع. يجب أن أسأل جدتي عن الوصفة.

كعكة اليوم حلوة للغاية لأنها تحتوي على الكرز والمرزيبان كحشوة بالإضافة إلى بعض السكر في العجين. تسير الأمور على ما يرام بعد تناول وجبة دسمة في عيد الميلاد & # 8230 أفضلها كوجبة خفيفة أو وجبة فطور مع الشاي. لكن ما أعجبني حقًا في هذه الوصفة هو إضافة دقيق اللوز ، مما يجعل الكيك ليس فقط رقيقًا ولكن رقيقًا للغاية وهشًا جدًا. هذه ليست كعكة عادية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن قشر الليمون وعصير الليمون يضفيان عليه رائحة وطعمًا خاصين.

تنتمي الوصفة إلى Fiona Cairns ، طاهية المعجنات البريطانية وصانع الكعكة الملكية للأمير وليام وكيت.

مكونات
لعمل كعكة بقياس 21 × 11 × 6 (طول × عرض × ارتفاع)

132 غرام الكرز المزجج
80 غرام مرزبانية
148 غرام دقيق مع عامل نمو
1/4 ملعقة صغيرة + رشة بيكنج بودر
148 غرام زبدة طرية غير مملحة
148 غرام سكر بني + 13 جرام أخرى للخبز
قشر الليمون المبشور
2 + 1/2 بيضة
76 غرام دقيق اللوز
15 مل عصير ليمون

من اجل للتزيين
سكر بودرة ، كرز مجفف ، توت بري مجفف ، فستق ، مربى برقوق ، ماء

وقت التحضير: 30 دقيقة

وقت الخبز:50-60 دقيقة

الأدوات اللازمة
مصفاة ، غربال ، ملاعق صغيرة ، خلاط ، خلاط ، شكل كعكة

طريقة التحضير

دهن قالب الكيك بالزبدة وبطنه بورق الخبز.

باستخدام خفاقة ، افرد المرزبانية بشكل مستطيل ، أصغر من شكل كعكة.

يغسل ويصفى الكرز المزجج جيدا. نجففهم بمنشفة. دعونا نضعها جانبا. نمرر الدقيق والبيكنج بودر من خلال غربال في وعاء. اخفقي الزبدة مع السكر وقشر الليمون. سيستغرق الأمر حوالي 5 دقائق بسرعة متوسطة.

أضف القليل من البيض المخفوق بالشوكة مسبقًا. نحن ندمج. أضف القليل من الدقيق. نستمر في إضافة البيض حتى ننتهي منها.

نضيف باقي الدقيق ودقيق اللوز وعصير الليمون. نحن ندمج بشكل جيد.

نضع نصف كمية العجين على شكل كعكة.

نضع الكرز المزجج فوق العجينة كما في الصورة. سوف يدعم المرزبانية. نضع شريط المرزبانية.

فوق المرزبانية ، أضف باقي الكرز كما في الصورة. اسكبي باقي خليط الكيك فوقهم. نملأ الكعكة من ثلاثة أرباع ، لا على الإطلاق. إذا كان لديك المزيد من العجين ، اتركه جانباً أو اخبز المافن.

رشي 13 جرام من السكر البني على الكيك واخبزيه على حرارة 170 درجة لمدة 50-60 دقيقة حتى يخرج عود أسنان نظيفًا وجافًا من المنتصف.

دع الكيك يبرد في الشكل لمدة 15-20 دقيقة ثم أخرجه. يُزين بالسكر البودرة والكرز المجفف و / أو التوت البري. في غلاية ، سخني القليل من مربى البرقوق بالماء وادهن الكرز بفرشاة. تزين بالفستق.

ستلاحظ أن الكعكة قد تتشقق قليلاً في المنتصف أو تتدلى. إنه أمر طبيعي ، يحدث بسبب وزن المرزبانية والكرز.

تدوم الكعكة من 3 إلى 4 أيام في الخارج إذا كانت ملفوفة ومغطاة.


مادلين مع ماتشا والليمون والفستق

المادلين أو الكيكات الصغيرة ذات الشخصية ، كما أحب أن أسميها ، هي نوع الحلوى التي تجعل المنزل جيدًا مع فنجان من الشاي أو كوب من الحليب. أقول إن لديهم شخصية لأنهم ليسوا تافهين على الإطلاق ، مهما كانت صغيرة ، وأعني هنا أنه يمكن صنعها بمجموعة متنوعة من النكهات. اخترت أن أقدم لكم المادلين مع ماتشا الليمون والفستق. بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون ما هو الماتشا ، أقدم يد العون. ماتشا هي أوراق الشاي الأخضر ، والتي يتم طحنها بشكل ناعم للغاية ، وبالتالي يتم تحويلها إلى مسحوق.

مكونات مادلين مع ماتشا والليمون والفستق
  • 130 غرام زبدة
  • 120 غرام سكر
  • 30 غرام فستق مقلي ومطحون
  • قشر مبشور من 1 ليمونة
  • 3 ملاعق كبيرة ماتشا
  • 5 جرام من صودا الخبز
  • 2 بيض
  • 2 صفار
  • 120 غرام طحين
  • 2 ملاعق كبيرة عسل
  • عصير من 1 ليمونة
  • كيس واحد من سكر الفانيليا.

اختياري: 50 غرام شوكولاتة بيضاء ذائبة ، فستق مفروم للزينة.

تحضير العجين

لقد بدأت بخلط الدقيق مع صودا الخبز والفستق وماتشا ، ثم قمت بإذابة الزبدة في الميكروويف واخترت الخيار السريع ، ولكن يمكن أيضًا إذابتها على النار.

في وعاء محضر الطعام ، أضع السكر ، بما في ذلك الفانيليا والبيض وصفار البيض والعسل وقشر الليمون وخلطها على سرعة متوسطة حتى أحصل على تركيبة جيدة التهوية وزاد الحجم.

بعد زيادة حجم التركيبة ، قمت بنخل خليط الدقيق ، صودا الخبز ، الفستق وماتشا ، وبمساعدة الملعقة ، قمت بخلطها بحركات دائرية ، برفق ، حتى لا يخرج الهواء. ثم أضفت الزبدة المذابة وعصير الليمون ، واستمر في الخلط بنفس السهولة.

تركت الخليط في الثلاجة ، مغطى بطبقة تغليف ، لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء ، شغّلت الفرن على حرارة 170 درجة وحضّرت الصينية.

بعد 30 دقيقة ، أخرجت العجين من الثلاجة ، ودهنت الصينية بالزيت ، وبمساعدة ملعقة ملأت كل قالب في منتصف الطريق.

خبزت لمدة 10-12 دقيقة ، حتى تحولت الحواف إلى اللون البني.

تركتها لتبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجتها على رف سلكي لتبرد جيدًا.

لا يسعني إلا تجميلها قليلاً ، لذلك قمت بإذابة الشوكولاتة البيضاء و "خربشتها" بطريقة فوضوية ، ثم رميت القليل من الفستق المفروم وفويلا! المادلين الخاص بي مع الماتشا والليمون والفستق جاهز للإعجاب والتهام.


فيديو: بسكوت جوزيتا أو بسكوت جوز الهند مذاااق رهيييب (شهر اكتوبر 2021).